Hvordan Opbevares Tomater? Opbevaring I Køleskabet Derhjemme, Tomaternes Holdbarhed. Kan Tomater Opbevares Med ægplanter?

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 12:07

Det er svært at forestille sig en vitaminsalat uden en lækker saftig tomat. Denne grøntsag passer godt til agurker, salat, ost, oliven. Det er også godt i kødsalater. Desværre kan høstede tomater ikke opbevares længe.

Mange husmødre forsøger at forlænge deres holdbarhed. Artiklen vil diskutere, hvordan høsten skal opbevares derhjemme, hvordan man holder de høstede grøntsager længere, og hvordan man modner grønne tomater korrekt.

Krav til opbevaring

Tomater betragtes af mange som de lækreste frugter, der bruges som en af ingredienserne i sæsonbetonede salater, samt som tilføjelse til varme retter. Med begyndelsen af koldt vejr bliver det vanskeligere at finde modne frugter af høj kvalitet, der er egnede til mad. De begynder at forringes, rådne, og deres smagskarakteristika forringes. Uden overholdelse af kravene vil modne frugter kunne opretholde deres præsentation i flere dage.

Ved lavere temperaturer, f.eks. Opbevaring af grøntsager i køleskabet, kan tomater være spiselige i 8-10 dage. Deres holdbarhed kan forlænges endda op til flere måneder. Selve tomatsorten spiller en væsentlig rolle i bevarelsen af høsten. Normalt er hybridsorter mindre modtagelige for sygdom, så de vælges normalt til langtidsopbevaring. Til dette formål er det værd at bruge ikke kun hybrid, men også midt i sæsonen og sene sorter.

Der er visse krav, hvis opfyldelse giver dig mulighed for at bevare en lækker grøntsag i en længere periode

• Efterlader grøntsager til opbevaring, er det nødvendigt at inspicere dem og fjerne prøver med pletter, mørkning, revner eller andre defekter … De skal være hele og ikke overmodne. Det tilrådes at fokusere på umodne frugter.
• Der skal udvises omhu for at opretholde det optimale temperaturregime . Modenhedsgraden spiller en vigtig rolle heri.
• Det er vigtigt, at rummet har god ventilation .

Overholdelse af disse enkle regler giver dig mulighed for at holde tomater i god stand i lang tid. Det anbefales at plukke grøntsager på en tør, kølig dag. Det er vigtigt, at på dem der var ingen dug eller dråber tilbage efter vanding. Det er bedre at plukke frugt med stilke, deres tilstedeværelse vil bidrage til at forlænge deres holdbarhed betydeligt … Du skal lægge grøntsagerne ud med stilken oppe, det anbefales også at pakke spidsen med gaffatape. Takket være denne metode vil tomater ikke miste fugt, hvilket vil påvirke holdbarheden.

Det er uønsket at udsætte høsten, da temperaturer under fem grader Celsius vil begynde at påvirke frugterne negativt. Uden for busken kan tomater forblive grønne og snart begynde at rådne.

Sædevalg

For landboere betragtes det som et problem ikke at vælge et sted at opbevare grøntsager til vinteren . Komfortable og rummelige kældre hjælper dem med dette. I en sådan kælder er der et sted til pickles, tilberedninger, og det vil også være muligt at lægge kasser med grøntsager og frugt her.

Det vil være meget vanskeligere at finde en sådan zone i en bylejlighed. Men du kan stadig finde flere egnede steder.

• Køleskab … Grøntsager bør opbevares i køleskabet i lang tid, især hvis de placeres i et område med minimal afkøling, f.eks. En grøntsagsbeholder og hylder på dørene. Hjemme i køleskabet vil grøntsager kunne bevare deres præsentation i 6-8 dage. Inden grøntsager sendes til køleskabet, må de ikke vaskes, de skal være tørre og rene. Det er bedre ikke at lukke beholderen hermetisk, ellers vil afgrøden på grund af den fugt, der er vist inde, begynde at rådne. Ved opbevaring i køleskab skal man huske på, at tomater i sidste ende vil begynde at miste deres karakteristiske behagelige aroma, da de stoffer, der giver tomater deres iboende smag og lugt, ødelægges ved sådanne temperaturforhold. For delvist at genoprette smagen af grøntsager anbefales det at tage dem ud på forhånd, så de bliver varme.
• Spisekammer … Hvis der er et praktisk spisekammer i rummet, som ikke har varmeindretninger, kan grøntsager også opbevares her. For at gøre dette lægges afgrøden i kasser eller andre beholdere og efterlades.
• Vindueskarmen … Til korttidsopbevaring kan tomater efterlades på et bord, vindueskarmen eller en anden overflade, der lægges med flad side nedad. Det er vigtigt, at dette område er beskyttet mod direkte sollys. Inden for 2-3 dage forbliver frugterne lagt i et lag velsmagende med deres karakteristiske aroma. I tilfælde af at grøntsagerne endnu ikke er fuldt modne, anbefales det at lægge dem på vindueskarmen og derefter flytte dem til køleskabet.
• Altaner eller loggier . Om efteråret og vinteren er opvarmede altaner og loggier velegnede til opbevaring af afgrøder. Temperaturen der normalt forbliver på omkring 10-20 grader Celsius. For bedre bevarelse lægges afgrøden i et lag og dækkes med en tyk klud, så der ikke falder skarpt lys på frugterne.

I mangel af et spisekammer, en isoleret altan eller en loggia kan du ganske enkelt lægge afgrøden på gulvet . Under et skab eller under en seng kan du finde et passende sted at placere din afgrøde ved at lægge papir og lægge grøntsagerne i et lag. Det er nødvendigt regelmæssigt at kontrollere, hvor godt grøntsagerne har det og deres sikkerhed.

For at bevare moden frugt er det bedre at bruge rene trelliserede kasser. De kan være lavet af træ, og plastmuligheder er også egnede. I bunden af dem skal der lægges ark rent papir eller pergament, derefter lægges tomater på bunden. Det anbefales at overføre hver efterfølgende række med papir eller pakke tomater deri. Efter at have lagt grøntsagerne ud, er det nødvendigt at hælde savsmuld eller tørv. Med denne opbevaringsmetode vil grøntsager være friske i flere måneder. Det er vigtigt at opretholde en passende temperatur, mens du gør dette. Det bør ikke overstige 8-12 grader Celsius.

Det anbefales at opbevare høstede tomater i rum, hvor den optimale temperatur opretholdes. Det reguleres afhængigt af frugtens modenhedsgrad:

• den optimale temperatur til opbevaring af grønne frugter er 12-15 grader;
• for hvide tomater er temperaturen 8-10 grader;
• brune tomater opbevares ved en temperatur på 4-6 grader, og for røde frugter anses et mærke på 0-2 grader for optimalt.

Opbevaringstiden for en moden afgrøde påvirkes også af luftfugtigheden i rummet. Det bør ikke overstige 85-90%.

Hvordan holder man det længere?

Til konservering bruger de både grøntsager købt i butikken og hjemmelavede tomater. Bogmærket forbliver frisk længere, hvis visse krav er opfyldt.

• Det er nødvendigt at revidere høsten og sortere prøverne og vælge store og mindre tomater separat . Store frugter modnes længere, mens små frugter modnes fuldstændigt.
• Du bør også sortere høsten efter graden af modenhed, ved at adskille grønne prøver fra brune og røde tomater , da de tager forskellig tid at modne. Overmodne grøntsager bør ikke efterlades; de bruges straks.
• Det er bedre ikke at holde modne og fuldt modne frugter i nærheden af umodne .… Ethylen, der udsendes af dem, vil påvirke modningen af de nærliggende, derfor er det bedre at fjerne bløde og modne tomater fra opbevaringsstedet med det samme. Af samme grund anbefales det ikke at lade høsten af æbler og pærer høstes om efteråret ved siden af tomater. Opbevar dem ikke sammen med ægplanter.

Du kan gemme røde frugter indtil december og længere på forskellige måder

• Opbevaring i vegetabilsk olie . Med denne metode skal du forberede en ren, tør 3-liters krukke. Derefter skal du begynde at forberede grøntsager. De vaskes og dyppes i en forberedt beholder. Olie hældes over emnet og dækker grøntsagerne helt. Derefter dækkes krukken med et låg og sættes til side.
• I saltlage . Med denne metode skal du lave en saltlage. For ham blandes vand, tilsættes salt med eddike i et forhold på 8: 1: 1. Derefter lægges de tilberedte frugter i en krukke og hældes med en syre-saltopløsning.
• I et vakuum . Af hensyn til høsten bruges modne modstandsdygtige tomater, som lægges i glasglas op til skuldrene. Et lille lys placeres inde i beholderen, men uden smagsstoffer, og tændes. Dernæst skal du forsigtigt sænke låget og rulle det op. Lyset slukker, når alt ilt brænder ud. Det er vigtigt, at den ikke går ud, mens dåsen rulles op.
• I en beholder med sennep . I modsætning til konventionel konservering vil grøntsager tilberedt på denne måde blive holdt friske. Du skal tage en 3-liters krukke, læg et lag sennepspulver på bunden, læg en række tomater. Derefter lagde de et stykke papir på det, hældte en håndfuld sennep. Så skiftevis fyldes beholderen til toppen. Sennep tilsættes sidst. Krukken er dækket med et låg og rullet op.
• Saltning betragtes som en gennemprøvet metode . For at sylte grøntsager skal du sortere tomaterne og vælge modne frugter af høj kvalitet, befri dem fra stilkene. Overmodne prøver skal vælges separat og skæres i stykker. Derefter skal du fylde beholderen med et lag med 8-10 cm hakkede tomater, tilsætte lidt salt til dem, læg derefter et lag udvalgte elastiske modne tomater og drys med salt igen. Beholderen er helt fyldt til toppen. Salt tilsættes sidst. Beholderen er hermetisk forseglet og afsat på et køligt sted.
• Ved tørring . Soltørrede tomater er en middelhavsdelikatesse. Du kan tørre dem naturligt og i ovnen.

Frysning af tomater i fryseren er en god måde at bevare afgrøder på. Under fryseprocessen vil produktet beholde alle vitaminer og mineraler, så denne metode er også populær blandt mange husmødre.

For at fryse skal du:

• vask og tør grøntsager;
• skær frugterne i skiver, læg dem derefter på et fad eller på en bakke;
• dæk dem med en film, så de ikke begynder at tabe fugt og absorbere fremmede aromaer;
• sættes i fryseren i 3-4 timer;
• fjern fra fryseren, fold ringene i en praktisk beholder eller pose og send tilbage til kulden.

Der er andre metoder til frysning af tomater. De kan opbevares hele, skæres i stykker eller som en puré.

Hvor er det bedste sted at modne grønne tomater?

Til langtidsopbevaring er det bedre at vælge umodne tomater. Det anbefales at fjerne grønne frugter fra busken så sent som muligt, for eksempel i oktober. For konservering skal grøntsager pakkes ind i tyndt papir . I dette tilfælde er det tilrådeligt at vælge ikke gennemsigtigt papir eller pergament, men sorte ark. De indpakkede frugter pakkes ind og lægges i ventilerede kasser, og ikke glemmes at skifte rækker med savsmuld eller halm.

Sådanne emner anbefales at opbevare på velventilerede tørre og mørke steder ved en temperatur på +10 grader . Under gunstige forhold vil grøntsagerne gradvist modnes, så værtinderne vil kunne glæde deres gæster med en salat af modne tomater ved nytår.

Nyttige tips

Rådene fra erfarne husmødre hjælper med at bevare præsentationen af tomaterne, deres aroma og smag

• For at forlænge holdbarheden og dræbe bakterier , umiddelbart før du lægger grøntsager i æsker, anbefales det at behandle dem med apotekssprit og derefter tørre dem.
• Vask ikke dine afgrøder ved at sende det til et bogmærke.
• For bedre holdbarhed kan tomater være behandles med en opløsning af borsyre (0,3%) eller en svag opløsning af kaliumpermanganat .
• Fjern ikke stilken , dets tilstedeværelse vil forlænge bevarelsen. De spreder tomaterne med stilken opad, så den sarte skorpe i nærheden af den ikke brister, hvilket vil forårsage beskadigelse af afgrøden.
• Grøntsager lægges i kasser i et lag så de ikke revner under vægten.

Afgrøden skal kontrolleres regelmæssigt. Når råd viser sig, skal syge frugter fjernes med det samme for ikke at inficere sunde frugter. Der er mange måder og steder at opbevare grønne og modne tomater, så du kan nyde disse lækre grøntsager næsten hele året rundt.