Hvordan Opbevares Druer? Opbevaring Derhjemme I Køleskabet. Ved Hvilken Temperatur Er Det Korrekt At Opbevare Det Derhjemme? Bedre Måder. Holdbarhed Om Sommeren Og Vinteren

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 05:31

For at spise på saftige druer i mange måneder er det nødvendigt at sikre den korrekte opbevaring af den høstede afgrøde. I mangel af en kælder eller kælder er det muligt at placere frugt selv i et køleskab.

Uddannelse

For at sikre langtidsopbevaring af afgrøden, det er fornuftigt at samle kun mellemmodne og senmodne druesorter, hvis frugter er præget af tilstedeværelsen af en tæt hud og elastisk papirmasse-"Isabella", "Memory of Negrul" og andre . Sortens evne til at transportere bør også overvejes. Beskæring skal udføres på en kølig, tør dag. Det er påkrævet at fjerne børsterne fra træet sammen med et stykke vinstok fra 8 til 10 centimeter langt, forsigtigt holde på kammen og under ingen omstændigheder røre bærene for ikke at krænke voksens blomstring. De resulterende frugter skal straks tages til huset eller i det mindste til et skyggefuldt sted, så druerne ikke er i direkte sollys.

Inden den transporteres til et permanent opbevaringssted, renses afgrøden for tørrede, henfaldende, beskadigede eller umodne bær

Du kan ikke bare rive dem af - du skal bruge neglesaks.

Nogle gartnere mener, at druer høstet tidligt om morgenen, men når duggen er tørret ud, er bedst til opbevaring . Du bør ikke ryste vinstokken: det er mere korrekt at fjerne den med den ene hånd og støtte den nedefra med den anden. Direkte beskæring udføres med en godt skærpet og desinficeret sekatører.

Et alternativ er at skrue bundterne af vinstokken . Arbejde bør udføres i tynde handsker for at undgå at beskadige plaketten. Det skal også nævnes, at vanding af vinstokken skal stoppe cirka en måned før høstning, så bærens sukkerindhold stiger, og fugtindholdet tværtimod falder. De resulterende druer bør ikke placeres der, hvor grøntsager allerede er opbevaret, især når det kommer til courgetter eller kartofler. Frugterne af disse afgrøder begynder aktivt at frigive fugt, hvilket vil føre til ødelæggelse af bærene.

Vinteropbevaringsmetoder

Herhjemme kan druer opbevares forskellige steder, men det er ekstremt vigtigt, at dette sker ved temperaturer fra 0 til +7, samt ved et fugtighedsniveau, der ikke overstiger 80%. Det valgte rum skal være mørkt og give mulighed for regelmæssig ventilation.

Det kan for eksempel være en kælder, et loft, et isoleret loft eller en stald.

I kælderen

En kælder eller kælder er velegnet til opbevaring af afgrøder, hvis temperaturen i den er fra nul til +6 grader, og luftfugtigheden forbliver inden for området 65-75%. Et værelse cirka en måned før høstning skal nødvendigvis undergå forbehandling, da frugtafgrøden ikke tåler høj luftfugtighed og temperaturspring. Loftet og væggene hvidkalkes først med frisk kalk for at forhindre skimmelsvamp, og derefter røges rummet . For sidstnævnte vil det være nødvendigt at brænde svovl i en sådan mængde, at der er behov for 3 til 5 gram pulver for hver kubikmeter. Efter røgning er kælderen lukket i et par dage og derefter ventileret grundigt.

Det skal også nævnes, at hvis der observeres overdreven luftfugtighed i kælderen, vil det være nødvendigt at placere beholdere med kalk, hvilket reducerer denne indikator eller spande fyldt med savsmuld eller kul.

Lige så vigtigt er regelmæssig luftudveksling, som i princippet kan leveres af regelmæssigt svingende døre . Installation af et ventilationssystem kan også hjælpe. Gartneren skal huske, at for lav temperatur, under nul grader, vil føre til frysning af bærene, og en temperatur over 8 grader vil bidrage til tab af fugt og følgelig udtørring af frugterne. Selve druerne kan opbevares enten i lavvandede kasser eller på stativer, hvis brædder er dækket med indpakningspapir.

Brug af beholdere med vand

En usædvanlig, men ganske effektiv metode er at lægge afgrøden i kar fyldt med vand. I dette tilfælde selv på høststadiet skal flokken skæres, så en internode bevares over den og under den - en del af grenen med en længde på 18 til 20 centimeter . Dette gør det muligt at lægge bunden af skuddet straks i flasken fyldt med væske.

Ydermere er smalle skibe placeret ved en lille hældning, hvilket forhindrer bær og skålens vægge i at røre ved. Vandet, der hældes inde, skal fornys hver 2-4 dag. Et betydeligt plus ville være at supplere det med en lille mængde aktivt kul, der er i stand til at absorbere gasser, som igen producerer gennemblødte grene. I princippet er en tablet nok til hver flaske, som kan suppleres med aspirin, hvilket skaber en hindring for spredning af bakterier. Nakkenes åbninger skal proppes med vat.

Druer, der opbevares på denne måde, kontrolleres og frigøres periodisk fra rådne bær . Det faldende vandniveau genoprettes ved hjælp af en buet og langstrakt tud. Det er bydende nødvendigt, at bundterne ikke bliver våde, og at der ikke spildes vand i rummet. For at forhindre, at afgrøden dør af skimmelsvamp, skal omkring en gang om ugen ryges med svovl. For at behandle hver kubikmeter skal du bruge 0,5-1 g pulver, og ikke glemme at lufte rummet en dag efter proceduren. Denne opbevaringsmetode holder druerne friske i et par måneder.

Hængende

Hvis det foretrukne værelse har de nødvendige kvadratmeter, kan druerne i det hænges på en linnedstreng og fikse bundterne med almindelige tøjnåle. En metode, der involverer at binde hænderne i par og kaste dem over et syntetisk reb er også velegnet . Rebene er monteret på forskellige niveauer, så de øvre bundter ikke rører ved de nederste. I en række bør børsterne heller ikke være for tæt: de hænges tæt, men med et mellemrum på 3-5 cm til luftcirkulation. Tyk tråd eller endda træpæle kan tjene som et alternativ.

Gulvet skal dækkes med et materiale, der vil holde faldne bær - burlap eller polyethylen.

Brug af kasser og tønder

Inden druerne skal kasser, tønder og andre træbeholdere dækkes med rent papir, tørre blade eller savsmuld, hvoraf der dannes et lag på tre centimeter. Det er vigtigt, at væggenes højde når 20 centimeter, og selve beholderen er forbehandlet med svovl eller et antiseptisk middel . I bunden af beholderne dannes et enkelt lag druer, der er drysset med savsmuld, og bundterne på bundterne ser op. Efter påfyldningen er hele indholdet også dækket med savsmuldsmateriale. Æsker og tønder bør ikke fyldes til toppen - det er vigtigt at efterlade lidt plads mellem låget og frugten.

Holdbarheden af afgrøden, der er lagt på denne måde, må ikke overstige halvanden til to måneder . Det viser sig at være korrekt, hvis frugterne i løbet af denne periode periodisk kontrolleres for udvikling af svampesygdomme.

På hylderne

De stativer, som druerne skal placeres på, skal have hylder med en dybde på 75-80 centimeter og en bredde på 40 til 50 centimeter . Mindst 25 centimeter skal stå frit mellem de enkelte niveauer. Organiseringen af et sådant design gør det ikke kun muligt at placere hele afgrøden, men også let at inspicere den. Et tyndt lag halmaske dannes på hyldernes overflade, hvilket forbedrer bærens kvalitet og forhindrer dem i at skimmelsvampe.

Druerne skal lægges på en sådan måde, at frugterne "ser" på gartneren og kamme - på væggen.

På kamme

Opbevaring på kamme kræver konstruktion af specielle tværstænger med ringe eller installation af kroge. De indsamlede bundter frigøres fra vinstokken og fastgøres på tørre kamme, om nødvendigt bruges tråd eller strakte tråde.

Hvordan opbevares det korrekt i køleskabet?

Om sommeren er det sædvanligt at opbevare friske druer, der lige er købt eller plukket fra deres eget træ, i køleskabet derhjemme. Under sådanne forhold kan bærene bevare deres friskhed i ret lang tid - op til 4 måneder, men kun hvis temperaturen opretholdes fra +2 til -1 ° C . Hvis udstyret har en “fugtkontrol” -funktion, og det kan justeres til en indikator på 90-95%, så vil det være endnu mere at spare borddruer - op til 7 måneder. I køleskabet skal frugtbundterne stables i et lag, så højderyggen peger opad.

Brug af en fryser er om muligt tilladt for at holde kammerets inderside kølig inden for området fra -20 til -24 grader.

I dette tilfælde er det imidlertid vigtigt at huske, at druer, der er først optøet, ikke må fjernes til genopbevaring. Sådan husfrysning kræver brug af fuldt moden frugt - ideelt set mørke farvede sorter . Inden bærene lægges i fryseren, skal de renses for snavs, skylles og tørres naturligt i ca. 2 timer. Efter ovenstående tidsperiode sættes frugterne i fryseren i 30 minutter, fjernes derefter, lægges i beholdere og returneres. Ved optøning skal de gradvist opvarmes i koldt vand for at opretholde druernes integritet.

Nyttige tips

Inden høsten høstes i køleskabet, er det fornuftigt at forfume rummet ved at brænde 1-1,5 g svovl for hver kubikmeter plads. Kaliummetabisulfit bidrager også til forbedring af kvaliteten, hvoraf 20 gram er tilstrækkelige til at bevare 7-8 kilo frugt . Dens anvendelse udføres som følger: først er bunden af køleskabet dækket med papir eller gaze, derefter dannes et tyndt lag pulver, til sidst lægges endnu et lag papir eller gaze ovenpå. For større effektivitet kombineres kaliummetabisulfit med dampet eller tørret savsmuld.

I køleskabet må druer i øvrigt kun opbevares i det rum, der er beregnet til grøntsager.

Generelt skal det huskes, at jo højere opbevaringstemperaturen er, jo hurtigere vil fordampe fra druerne, hvilket betyder, at de vil miste deres præsentable udseende og smagskarakteristika. Plastposer med lynlås er kategorisk uegnede til frugt - mangel på luft fremskynder de forrådnende processer . Frosne bær er en undtagelse.

Hængende drueklasker bør ikke kun komme i kontakt med hinanden, men også med tredjepartsoverflader - i alle tilfælde vil dette bidrage til rådne. Krænkelsen af drueskindets integritet bidrager altid til at reducere holdbarheden. Det skal også nævnes, at det generelt er umuligt at gemme frøfrie hybridsorter i lang tid, så de skal spises med det samme.