Røgeri Fra Køleskabet: Hvordan Man Gør En Mulighed For Kold Rygning Med Egne Hænder - Trin For Trin Instruktioner

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-09 13:11

Mange mennesker elsker røget kød på grund af deres unikke smag og muligheden for langtidsopbevaring. Gourmeter overskygger ofte sortimentet, der tilbydes i detailforretninger, og vælger til fordel for hjemmelavede produkter. For det første, når du laver mad på egen hånd, kan du indstille rygeparametrene til din smag. For det andet vil der altid være klar tillid til kvaliteten af de anvendte råvarer. For det tredje vil omkostningerne ved sådanne delikatesser være meget lavere end butikkens pris.

For at begynde at lave røget kød derhjemme har du selvfølgelig brug for selve røgeriet . Det kan købes, men det er meget lettere at gøre det selv fra temmelig uventede improviserede midler. For eksempel kan et gammelt køleskab bruges til at lave et varmt eller koldrøget røgeri. Nedenfor er en detaljeret instruktion.

Hvad er nødvendigt for dette?

Næsten hver indbygger i vores land har et gammelt køleskab på balkonen, i garagen eller på landet, sendt dertil efter at have købt et nyt. Normalt bruges det som et skab til unødvendige ting eller slet ikke. Det er netop sådan en enhed med en metalkrop, der er nødvendig for at gøre den til et røgeri. Det er værd at huske, at til ændringen skal du bruge et sovjetisk køleskab, da sådanne enheder var lavet af metal, og moderne modeller er lavet af plastik, som ved opvarmning udsender giftige stoffer - det anbefales ikke at ryge produkter i dem.

Ud over det skal du også bruge ildfaste mursten og en metalplade (dæksel) til tændkammeret samt et metal- eller plastrør (helst med et knæ), der ikke er kortere end 4 m. Gammel vaskemaskine.

Før du fortsætter processen med omarbejdning af udstyr, skal du fjerne alle interne og eksterne dele fra det: skillevægge, dæksler, plader, plast- og gummidele - kun kroppen vil blive brugt. Efter at alle tætninger er fjernet, vil køleskabet ikke længere fastgøre lågen tæt i lukket position, derfor anbefales det at fastgøre en krog eller lås på forhånd.

I fremtiden kan røgeriet males i din yndlingsfarve eller dekoreres med dekorative elementer efter eget skøn.

Fremstillingsproces

Først skal du bore huller i sagens sidevægge til fastgørelse af kroge, stativer og bakker. Antallet og afstanden mellem hullerne skal bestemmes uafhængigt, de afhænger af køleskabsmodellen og størrelsen på ristene eller hylderne, der er knyttet til den. Du kan kun bruge riste, der er lavet af rustfrit stål, ellers kan materialet ved opvarmning oxideres og give maden, der tilberedes, en ubehagelig eftersmag.

I den øvre væg skal du også bore et hul til skorstensrøret . Det vil blive brugt under den første belysning af røgeriet, hvorefter røret lukkes med et låg. Skorstenens diameter må ikke være for stor, så røgen passerer i en tynd stråle, ellers tager tilberedningstiden for røget kød dobbelt så lang tid. I bunden af køleskabet skal du installere en særlig bakke med ben til at tømme fedtet.

I midten af det fremtidige rygekammer kan du eventuelt placere en ekstra beholder af rustfrit stål, hvor flere huller er forboret - dette er et sekundært rygerkammer, hvis opgave vil være at give ekstra luftcirkulation til at give en ubeskrivelig aroma til produkterne.

Der er to typer røgerier: ikke-flygtige og energiforbrugende

I energiforbrugende røgerier bruges der elektricitet under drift, hvortil der er installeret en elektrisk komfur i den nederste del af kroppen. Ovenfra skal den være dækket af en stålplade med en tykkelse på mindst 5 mm. Efterfølgende placeres udgangsmaterialet på ståloverfladen. Hvis det ikke er muligt at finde en stålplade, kan gamle pander tilpasses hertil. Hvis det anvendte køleskab har en skrånende bund, under hvilken det er ubelejligt at udskifte den elektriske komfur, kan du ganske enkelt vende den på hovedet.

Inden du sætter komfuret i stikkontakten, skal du lukke køleskabsdøren mere tæt for at undgå risiko for antændelse af udgangsmaterialet på grund af ilten.

For at få et ikke-flygtigt røgeri skal der laves et hul i den nedre del af kroppen, hvor et rør på cirka 10 cm i diameter vil komme ind. Røret skal have en lille hældning for at skabe trækkraft.

Det er bedre at grave selve røret helt ned i jorden, det vil fungere som en naturlig køler . Den anden ende af skorstenen fører til en ildkasse lavet af en jernbeholder. Ildboksen skal også placeres i en fordybning i jorden, som er lavere i niveauet end selve røghusets krop. For en grube designet til en ildkasse er det ikke nødvendigt at forberede et fundament, det er nok bare at lægge sine vægge ud med hærdet mursten eller et ark ildfast metal.

Et sådant elektrostatisk røgeri fungerer efter princippet om kold rygning . Produkter fremstillet på denne måde anbefales til brug af læger, da der under rygningsprocessen ikke sker frigivelse af kræftfremkaldende stoffer og andre skadelige stoffer. For at lave et ikke-flygtigt varmrøget røgeri skal ovnrummet være placeret direkte under bunden af køleskabshuset, men kun hvis bunden er lavet af tyndt metal.

Til belysning i et sådant røgeri skal du bruge fugtige aromatiske chips, der er placeret på bunden af kammeret. Vådt startmateriale antændes ikke ved opvarmning af kammeret og producerer den nødvendige mængde røg.

Det første trin i rygeprocessen er at tænde ilden i ovnen og vente på, at kulene skal dukke op. Så snart de er klar, skal de dækkes med en metalplade, hvorpå der derefter lægges savsmuld af duftende træ. Efter at have hængt produkter til rygning i røghusets krop, skal du lukke køleskabsdøren og brændkammerlåget tæt - dette er en forudsætning for rygning i høj kvalitet.

For nylig har der været mange anbefalinger til forbedring af designet af et hjemmelavet røgeri med et rør, da kvaliteten af rygning i det stærkt afhænger af kvaliteten af det anvendte brænde. Hvis du bruger fugtigt træ under tænding, akkumuleres der kondens i røgerihuset ved udgangen og en usmagelig skorpe på selve produkterne.

Som en løsning foreslås det at lave en to-kammer ildkasse, hvor der tændes ild i det første kammer, og aromatiske flis ulmer i det andet. Desuden er kvaliteten af den anvendte tænding i dette tilfælde absolut uvæsentlig: den nødvendige røg opnås direkte fra de ulmende chips. Glem ikke, at du ikke kan bruge fyrrenåle til rygning.

At bruge et røgeri om sommeren er lige så let som at skrælle pærer om vinteren kan det være svært at opretholde den indre temperatur. Et ubrændbart stof hjælper med at klare varmetab: du kan simpelthen dække køleskabet med det, mens du ryger. Det er bedst at placere rygeren et sted beskyttet mod vinden. Derudover anbefales det at vælge et sted med en længde på cirka tre meter, som er let skrånende (med et fald på cirka en halv meter). Dette gør det muligt for røgen hurtigt at stige op af skorstenen.

Små tip til brug

Hvis du har brug for at ryge en lille mængde mad, er det bedre at placere dem på køleskabets nederste hylde. I dette tilfælde er der monteret en reflektor (ethvert stykke tin) ovenpå, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen, hvilket sparer chips betydeligt.

For at give røgeriet et æstetisk udseende kan du fjerne køleskabets bagvæg og udskifte det med varmebestandigt glas . Gennem det vil det være muligt at observere processen. Du kan også føre termoelementstråden ind i det bageste rum, som er dækket af et skjold, som giver dig mulighed for at justere temperaturen, mens du ryger.

Vores trin-for-trin instruktioner, tegninger og anbefalinger hjælper dig med at lave et røgeri med en røggenerator. Et sådant skab fra et kammer køleskab ser meget stilfuldt og originalt ud.

For at opsummere er det indlysende, at det er meget enkelt at lave en fangenskab til personlig brug. Det er ikke nødvendigt at bruge store summer på en færdiglavet enhed - det er nok at anvende lidt fantasi til de gamle tilgængelige enheder.

Selvfremstillede produkter er altid de lækreste. Og madlavning af røget lækkerbisken er en god grund til at komme sammen og komme ud af byen når som helst på året. En ubestridelig fordel er også det faktum, at det i processen med at montere røgeriet vil være muligt at frigøre plads fra unødvendig gammel teknologi, hvilket giver det en anden chance for livet.