Røgeri Fra En Tønde (59 Fotos): Hvordan Man Gør Det Selv Fra En Beholder På 200 Liter, Muligheder For Varm Og Kold Rygning, Tegninger Og Trin-for-trin Instruktioner

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 05:31

Røgvarer kan lide et stort antal mennesker. Selvom nogen ikke er deres hengivne fan, er det stadig meget behageligt at invitere en gruppe venner og forkæle dem med sådan noget. Det samme gælder forsamlinger i en snæver familiekreds. Men at købe færdige produkter fra butikken er meget dyrt, og der er ingen fuld tillid til deres sikkerhed for helbredet - snarere det modsatte. Men et enkelt og temmelig effektivt røgeri kan laves med egne hænder af offentligt tilgængelige materialer.

funktioner og fordele

Et tønderøgeri er en meget populær ting, og der er mange muligheder for at gøre det. Det er slet ikke nødvendigt at være begrænset til en gammel vandtank, den suppleres ofte med forskelligt tilbehør. Desuden kan selv en trætønde påføres lige så effektivt som en stålkonstruktion. Essensen af dette ændrer sig ikke: Røg leveres indeni, opvarmet til en vis værdi, under påvirkning af denne røg ændrer produkterne deres egenskaber.

Ud over tilgængeligheden af råvarer (fysisk og pris) er det også af stor betydning:

• let selvstændigt arbejde
• høj ydelse af den færdige struktur;
• minimum driftsomkostninger.

Men der er et svagt punkt, der skal tages i betragtning - et sådant røgeri kan ikke placeres i et værelse i et land eller landsted. Det skal installeres strengt udendørs. Der er imidlertid en grund til at betragte denne kendsgerning endda som en dyd. Det er så dejligt at samles omkring ildstedet, hvor kød eller fisk tilberedes, og nyde en afslappet samtale i den friske luft.

Visninger

Mange års erfaring med "håndværkere" fik lov til at skabe mange varianter af tønderygere. De letteste (i enhver forstand) er endda mobile, de kan bringes i bil til et picnicsted eller fiske, til en jagtbase. Ølfade eller små træfade tjener som grundlag for sådanne produkter. Hvis du vil lave et kamera med en grilleffekt, skal det have en ramme.

Der er et stort udvalg af stationære produkter, nogle af dem er designet til varm rygning, andre til kold rygning, og endnu andre kan udføre begge disse funktioner harmonisk.

Det er nødvendigt at tilvejebringe analoger til enheder, der er til stede i industrielle rygekamre:

• skorsten;
• røg generator;
• emhætter.

Det særlige ved varm rygning er, at røgen skal komme nedenfra og overkomme minimumsafstanden. Dette er teknisk løst på to forskellige måder. I en af ordningerne skæres et vindue igennem, så du kan smide savsmuld og tænde dem. I den anden er et rygerkammer placeret over en separat ildkasse. Selve brændkammeret udføres på forskellige måder: det kan være en simpel fordybning i jorden og en lille brazier, beklædt med mursten.

En anden tilgang praktiseres, når man opretter et koldt røgeri . Her er det allerede nødvendigt at afkøle røgen, nogle gange er det endda nødvendigt at lægge en skorsten flere meter lang. Det udføres i form af skyttegrave, rør begravet i jorden og så videre - der er mange muligheder. Hvis der pludselig er meget lidt plads, skal du installere et dobbeltkammer med kunstig køling, hvor der er to rum og en våd klud, der adskiller dem.

Det mest økonomiske og praktiske af alt er et røgeri i hjemmet, som giver dig mulighed for at kombinere varme og kolde behandlingstilstande. Et dobbelt vandret kammer er lavet af et par tønder af samme størrelse, som er forbundet med skorstene. Ved brug af et vådt filter øverst kan der laves halvvarm rygning; forbrændingskammeret er altid placeret i bunden.

Nogle hushåndværkere foretrækker den traditionelle type røgeri - det såkaldte skab. Som bund er en ramme lavet af træ, nøgleelementerne er en stang med en sektion på 40x40 mm. Uanset hvilket tilfælde der vælges, er det beklædt på tre sider med brædder, hvis tykkelse er 25 mm, og den maksimale bredde er 100 mm.

Foret i hårdttræ vil være optimalt:

• asp;
• alder;
• falsk.

Kun i ekstreme tilfælde er det tilladt at bruge nåletræsdele, især da det vil være ganske enkelt at finde et træ af de tre listede arter. Uanset den specifikke materialetype er det nødvendigt at opnå maksimal tæthed af sagen. Dette problem løses ved brug af varmeisoleringsmaterialer, såsom hampetov, placeret selv i de mindste samlinger.

Døren skal matche målene på frontvæggen , bruges planker med en størrelse på 25x100 mm til det. Åbningens omkreds skal forsegles med tætningsgummi af fødevarekvalitet, svarende til den, der bruges til køleskabsdøre. Røgeriets tag er lavet enkeltstående eller gavl. I det første tilfælde skal det rettes baglæns, et sådant produkt er dannet af brædder, der er 40-50 mm længere end ved bunden. I det andet dannes et spærsystem, hvis hældning kan være fra 0,55 til 0,65 m; led er altid forseglet.

Stationære udendørs røgerier er grundet og malet med oliemaling ovenpå. Da taget stadig ikke vil varme op, skal du ikke være bange for delaminering, det er meget vigtigere at fokusere på beskyttelse mod vand. Skorstenen suppleres altid med spjæld og skrabemekanismer (kun en sådan løsning sikrer høj effektivitet i røgeriet).

Dimensioner

Et miniaturerøghus er let fremstillet af en gammel øltønde. Et rør skal bringes til beholderen, hvorigennem røgen skal tilføres, og der skal skæres et hul i selve fadet, hvor grillen med maden placeres. Det vil være endnu lettere at sætte en almindelig tønde oven på grillen og ikke håndtere yderligere rør.

En større mulighed er et lodret rygekammer med et volumen på 200 liter . Når du har valgt en sådan løsning, bliver du nødt til at udstyre en base og en særlig ildkasse i den nedre del af strukturen. Du kan indlæse kød, fisk eller fjerkræ både lodret og vandret. Ved brug af en hydraulisk lukker er de anbefalede dimensioner af røgeriet 45x30x25 eller 50x30x30 cm. Låget, som lukkeren er til stede i, må ikke være tykkere end 0,2 cm.

Stadier af skabelsen

En række trin-for-trin instruktioner til fremstilling af tønderygere omfatte flere grundlæggende manipulationer, som du altid skal gøre med dine hænder:

• vælge passende materialer;
• tegne planer og tegninger;
• samle strukturen;
• installer det og prøv det.

Og det faktum, at røgeriet er hjemmelavet, reducerer ikke kravene til hverken design eller de anvendte materialer.

Nyttige tips

Det er ganske enkelt at lave et stationært røgeri begravet i jorden: en grøft graves på forhånd og forbinder to fjerntliggende dele. En ildkasse i dette design kan repræsenteres ved en brand i en grube og en autonom komfur. Arbejdskammeret skal begraves i jorden, for røgindtrængning efterlades et hul i tøndehuset. For at beholde de varme gasser og varmen, de bringer indeni længere, er tønden dækket med mursten.

For ikke at grave det ind kan du bruge et røgdrev fra en udendørs komfur . For at gøre dette svejses et rør, der forbinder røgeriet og ovnboksen, eller en fleksibel slange og en enhed, der injicerer røg. Det attraktive ved den anden type er, at det samlede fodaftryk reduceres. Det er meget praktisk, når kogekammeret er udstyret med et termometer, der hjælper med at modstå recepterne. Betragtningsvinduet og midlerne til at kontrollere trækket vil have stor fordel.

Vigtigt: det er endda muligt at bruge tromler, der tidligere indeholdt smøreolie eller andet kemikalie. For at gøre dette fyldes de med brænde (flis, savsmuld), brændes, og asken smides i skraldespanden. Sodlaget, der vises, fjernes først med metalbørster, og derefter bringes overfladen til en glans ved hjælp af en hvilken som helst vaskemiddelsammensætning.

Materialer

I processen med at oprette et røgeri skal du bruge:

• en tønde i rustfrit stål eller træ (eg);
• eller en fat i rustfrit stål;
• mursten;
• cementopløsning;
• skiferark;
• stang og gitter;
• metalplader.

Den mest praktiske størrelse anses for at være 200 liter, og alle hjælpematerialer til tønden skal svare til det valgte projekt. Som et minimum kan du bruge et sæt låg eller sækdug, stænger til sikring af produkter og en filterklud.

Behovet for at bruge en svejsemaskine er ikke altid der, men det vil helt sikkert være påkrævet:

• bajonet skovl;
• Kværn;
• roulette;
• bygningsniveau.

Planen vil hjælpe med at lave et røgeri af en gammel tønde eller endda af to tønder så klart og kompetent som muligt. Normalt laver de ganske enkelt en skematisk fremstilling af den fremtidige struktur i et langsgående projektion og viser de interne detaljer. Hvis rygekammeret er begravet i jorden, er det nødvendigt at tegne linjer, der adskiller kamrene fra hinanden og vise nuancerne i hvert rum. I tilfælde, hvor enheden vil stå stille, anbefales det at vise elementernes relative position, deres størrelse og fastgørelsesmetoder.

Et koldt rygerhus indebærer, at ildkassen går i jorden med cirka 0,5 m , tages en skorsten ud af den i retning af arbejdskammeret. Skorstensindløbet er organiseret enten i siden eller fra bunden (hvis piedestalen er gennemtænkt). Skorstenens samlede længde med naturlig afkøling er fra 300 cm, og hvis røgen er tvunget afkølet, vil minimumslængden være 1 m. Hvis et varmt rygerhus er udstyret, er det mindste tilladte mellemrum 0,3 m, det undgår overophedning af produkter og deres tilstopning med sod. Skorstenens bredde laves til mindst 0,6 m, dette tages i betragtning ved gravelse af en skyttegrav.

Det er bydende nødvendigt at installere en filterbarriere og sørge for opsamling af fedt med en metalpande; den ene og den anden rengøres regelmæssigt, det vil sige, at de skal kunne tages af. Derudover bør der gives fri adgang til pallen under rygeprocessen. Det tilrådes at placere tønden ikke direkte på jorden, men på mursten. Mange håndværkere anbefaler at lave ovne fra mindre (i forhold til de vigtigste) tønder eller bruge svejsede stålkasser.

Det er slet ikke nødvendigt at bruge den traditionelle brandmetode til at ryge kød eller fisk. Enkle og brugervenlige løsninger baseret på kogeplader. Varmeelementet overfører varme til savsmuldet. De ulmende og varm røg kommer ind i de forarbejdede produkter, maden bliver dehydreret.

Fordelene ved et elektrisk røgeri er:

• autonomt arbejde;
• evnen til at justere temperaturen ved hjælp af en termostat;
• oprettelse af offentligt tilgængelige komponenter;
• ikke behov for kompleks kulinarisk viden.

De fleste hjemmelavede elektriske rygere opererer i 200L tønder. Det anbefales at supplere dem med en termostat, der ændrer temperaturen fra 20 til 90 grader. En gammel gryde kan bruges i stedet for den traditionelle savsmuldsrist. For at gøre det lettere at flytte rygekammeret kan hjulene fra møblerne skrues til bunden af kroppen.

Dækslet skal fjernes fra kogepladen, og alle dele skal fjernes ., med undtagelse af varmeelementet, der sammen med to tråde er fastgjort med skruer i bunden af tønden i midten. Termostaten er fastsat lidt højere end ovnen, den er forbundet til varmeelementet i serie i henhold til ordningen. Fastgørelsen af varmesensoren skal udføres på det sted, hvor produkterne skal placeres. Det optimale tværsnit af ledninger er 2, 5–3 mm.

Termometeret i et sådant system skal være rent mekanisk. Bageforme med en diameter på 0,5 m bruges undertiden som en bakke til fedt. Dette kan være en særlig bakke, der er fjernet fra ovnen på gamle gaskomfurer. Røgerier med en hydraulisk tætning viser sig bedre end normalt i praksis.

Færdiglavede eksempler til inspiration

Figuren viser den enkleste type tønderøgerhus. Hele dens modifikation blev reduceret til at fastsætte to vinkelret rettede stænger, hvorpå det ville være let at snor stykker kød eller fisk.

Og sådan ser et rygerkammer ud fra en gammel tønde på hjul. Et komfur og en røggenerator er installeret i nærheden. Selv den krøllede ydre overflade af tønden vil på ingen måde forstyrre risten, der er placeret ovenpå for at opfylde sin funktion.

Dette viser, hvor attraktivt et røgeri kan være for en fisk, der allerede er fyldt med alle mulige produktmixer. På træblokke i et sådant design vil rygning foregå hurtigt og præcist!

Her er en anden mulighed - tønden placeres over en metalkasse, de adskilles fra hinanden af en metalbakke, hvori det smeltede fedt vil løbe ned. Du kan vælge enhver ordning, det vigtigste er, at implementeringen er kompetent og præcis.