Elektrisk Røgeri: Modeller Til Varm Eller Kold Rygning, Gør-det-selv Elektriske Muligheder, "Idyllia" Og Finske Produkter Til Huset Og Gaden

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-09 13:11

Fans af lækker mad vil ikke modstå fristelsen til at prøve et duftende stykke røget kød eller fisk i et røgeri. Ofte er sådanne rygeapparater fremstillet til hjemmebrug alene.

funktioner og fordele

Det elektriske røgeri er velegnet til kogning af kødprodukter, fisk, pølser og spæk. Sådanne strukturer bruges både til hjemmebrug og til fremstilling af røget produkter i produktionen. Når du vælger et elektrisk røgeri, bør du overveje, hvilke formål det vil være beregnet til. Hvis du ikke planlægger at tage en stor mængde mad til rygning, så er et lille elektrisk røgeri, hvor du kan fylde op til tre kilo mad, ganske passende. Avancerede modeller er velegnede til tilberedning af op til 15 kg kød, fisk, spæk eller pølser. Sådanne designs bruges ofte i små butikker eller restauranter. Til industriel brug skal du vælge modeller, der endda er designet til 500 kg produkter.

Når du vælger et røgeri, bør du overveje dets magt ., da produktets tilberedningstid afhænger af dette. Til hjemmebrug er et elektronisk røgeri med et potentiale på 500-600 W mere egnet. Når du vælger en stor struktur, skal du huske på, at flere produkter kan tilberedes i den, men sådanne modeller er ikke mobile, de er svære at have med dig til en picnic. Hvis røgeriet har et varmeelement, kræver det ikke oprettelse af visse driftsbetingelser. Når du installerer et sådant design, er det vigtigste, at der er adgang til en 220 V. stikkontakt. Disse designs er meget bekvemme til hjemmebrug.

Et elektrisk røgeri har følgende fordele:

• lang levetid;
• kompakthed - konstruktionerne er ikke særlig tunge (ca. 5 kg). Sådan en lille enhed i størrelse og vægt kan let transporteres med dig i en bil for at gå ud på landet for at lave aromatiske retter i den;
• fuldstændig sikkerhed;
• ved hjælp af sådanne konstruktioner er det muligt at opnå et produkt med et mindre kalorieindhold; tilberedning udføres uden tilsætning af fedt;
• der er ingen grund til at være i nærheden af røgeriet under madlavning. Efter opsætning af enheden kan du gå i gang med din virksomhed.

Visninger

Når du vælger et røgeri, er det værd at finde ud af, hvilke modeller der er egnede til varm rygning, og hvad der er kendetegnet ved kold rygning. Det er nødvendigt at beslutte, hvilken model der er egnet til madlavning af pølser eller til svinefedt i en lejlighed eller et privat hus. Når der ryges varmt, kan temperaturen være op til + 120-150 grader, tilberedningstiden for produkter kan være op til flere timer. Ved kold rygning vil tilberedningsprocessen tage meget længere tid. Det vil tage flere dage at forberede retten. Produkter ryges ved lave temperaturer op til +25 grader. Minikonstruktioner er mere velegnede til hjemmet, de kan tilberede op til 3 kg aromatiske retter med en røg.

Varm rygning

Fordelene ved varmt rygning af kød eller fisk er værd at overveje. Med denne metode er retterne mere saftige, da fugt tilbageholdes i produkterne under rygeprocessen. Men efter at have forberedt en ret på denne måde, bør den ikke opbevares i lang tid. Uden brug af konserveringsmidler eller stabilisatorer kan varme røget retter ikke opbevares i lang tid; det er værd at spise disse produkter inden for få dage. Produkter røges ved temperaturer fra +35 til +150 grader, oftere vælger de den optimale temperatur til madlavning +90 grader. Op til 5 kg ad gangen med en effekt på 500-600 watt placeres i en hjemmemaskine. Hvis der er få madvarer, er tilberedningstiden kortere og kan tage flere minutter, mens den ved den maksimale belastning er værd at vente længere - op til cirka en halv time.

Kold rygning

Med denne metode til madlavning kan holdbarheden være meget længere. Koldrøget mad kan opbevares i op til flere måneder. Under tilberedningen fumigeres kød ved lave temperaturer op til +25 grader i flere timer, for fisk er det nødvendigt at øge forarbejdningstemperaturen til +40 grader. Salt maden godt, inden du ryger den. Koldrøgede mønstre er generelt mere komplekse. De skal forbindes til emhætten. Koldrygningsenheder er oftest ubevægelige, men de kan udstyres med yderligere funktioner, såsom en flydende røggenerator.

Det kombinerede design kan kaldes vellykket . Denne model giver dig mulighed for at lave mad både varm og kold. Du kan finde modeller, der har en aftagelig kraftenhed. Du kan tage den med til picnic og lave mad over bålet. Modellen med to niveauer er opdelt indeni af riste, hvorpå der lægges mad, som giver dig mulighed for samtidigt at lave mad, for eksempel kød og grøntsager eller bruge andre opskrifter.

Oversigt over færdige produkter

Når du vælger et røgeri, er det værd at se på, hvilke modeller der findes, gøre dig bekendt med forbrugeranmeldelser og vælge en mere bekvem og passende løsning specifikt til hver kunde. At dømme efter hvad køberne siger, er universelle modeller i rustfrit stål mere egnede til hjemmebrug, med deres hjælp kan du tilberede en række retter ved forskellige temperaturer. Når du vælger en model, skal du være opmærksom på dens volumen, hvor tæt låget passer til kroppen og ventilation.

Hanhi Smokehouse modtog gode anmeldelser . Det finske Hanhi -røgeri fås i 10, 20 og 30 liter. 20 liters modellen er udstyret med et elektrisk varmeelement. Materialet til denne tilbudte model er 2 mm tykt rustfrit stål, alle produkter har en særlig bakke til opsamling af fedt. Der er et termometer på strukturens låg, som giver dig mulighed for at justere temperaturen under driften af enheden. Ved hjælp af en særlig skorsten kan du ikke være bange for lugten af røget kød i rummet under driften af enheden. Selvom man skal dømme efter anmeldelserne, er lugten af dis i rummet stadig lidt til stede. Produkter ryges i det finske Hanhi -røgeri i en time.

Til kold og varm rygning kan du vælge Idyllia elektriske røgeri . Produktet ligner et skab med betjeningspanel. Enheden står oprejst, hvilket gør det muligt at optage lidt plads, ikke mindre end et mellemstort køleskab. Enheden fungerer fra netværket, til dette skal du bare tilslutte den. Rygeren har dimensioner på 500x600x1300 mm, enhedens vægt er 9 kg. Produkter, der vejer 25 kg, kan lægges i enheden på samme tid; op til ti belastninger kan foretages på en dag. Det vil tage op til 3 timer at tilberede varme røget retter. Ved hjælp af koldrøgningsmetoden vil det tage 2-3 timer at tilberede kødprodukter og op til 90 minutter for fiskeprodukter.

Hvilken er bedre?

Det er ikke svært at bruge et elektrisk røgeri derhjemme. Dette enkle design giver dig mulighed for at tilberede røget mad derhjemme. Du kan tilberede produkter både i et færdigt røgeri og i en håndlavet enhed.

For at enheden kan tjene meget længere, skal følgende regler følges:

• rengør røgeriet regelmæssigt for rester af fedt, forbrænding og snavs. På denne måde kan du slippe af med fremmed lugt og fjerne deres spontane forbrænding;
• det er værd at installere enheden langt fra mulige antændelseskilder på et sted beskyttet mod vinden;
• for savsmuld er frugt og løvtræer som kirsebær eller alder mere egnede. Brug ikke nåletræsmuld, da duften af harpiks kan ødelægge fadets smag.

Hvordan laver man det selv?

At lave et røgeri selv er ikke så svært, som det ser ud til. Du kan tilberede lækre måltider ret hurtigt på et elektrisk røgeri. For fede fødevarer er koldrøgningsmetoden mere egnet, mens maden under tilberedningen berøges med røg, og overskydende røg strømmer ned. Fisk, kyllingevinger og grøntsager tilberedes bedst ved varm rygning. Ved høje temperaturer danner maden en skorpe og forbliver saftigere på indersiden.

Selvom elektriske rygere ikke er særlig dyre, har den generelle interesse for dem ført til, at prisen på dem begyndte at stige. Derfor er det værd at prøve at bygge et røgeri med egne hænder. Ofte tager de et køleskab eller en elektrisk komfur til basen. Hvis der er enheder, der ikke fungerer hjemme, kan du selv lave enheden. For at lave et røgeri fra en komfur eller et køleskab er det værd at tegne en tegning.

Et detaljeret designdiagram hjælper en nybegynder mester med at lave en hjemmelavet enhed.

For at lave en enhed med egne hænder har du brug for følgende:

• fjern kølesystemet, fjern kabinettet;
• der skal bores et hul oven på huset for at installere røgrøret. Du kan tilslutte en skorsten til røret og derefter bringe den tættere på emhætten. Hvis det gøres korrekt, kan du ryge mad i et røgfrit værelse;
• en elektrisk komfur er placeret i bunden af kassen, en palle er placeret på den, hvor savsmuld langsomt vil ulme;
• et ark er installeret over pallen med savsmuld, hvor fedt vil løbe ud af produkterne;
• for at lægge eller hænge mad til madlavning, skal du placere risten eller hænge kroge.

Det hjemmelavede design består af to funktionelle dele: et varmeelement og en krop. Varmeelementet modtager elektricitet direkte fra netværket og opvarmer beholderen, hvor flis hældes, det er fra dem, at der kommer varme og røg ud. Uden for strukturen er det værd at vedhæfte et termometer, som giver dig mulighed for at overvåge temperaturen under rygeprocessen.

Hvordan bruges det korrekt?

Inden du placerer mad i rygeenheden, er det værd at forberede dem. Hvis fisk tages til rygning, skal den renses og gennemblødes i saltlage, hvortil de tager et glas salt til 4 kg fisk. Hestemakrel eller makrel gnides med salt og pakkes med husholdningsfilm, presses ovenpå med låg og opbevares i to dage. Derefter tørres fisken i to timer, afkøles og lægges på grillen til rygning. Fisken røges i en til tre timer, afhængigt af dens størrelse.

For at tilberede velsmagende saftigt kød skal produktet forsaltes. Hvis kødstykkerne er store, skal de først koges og derefter lægges i enheden. Den samme metode bruges, når man ryger hjemmelavede pølser. Kødet stuves i enheden i 2-6 timer. For at forkorte kødets tilberedningstid kan du gnide det frisk med salt. Lad ethvert produkt simre, indtil det er helt kogt, da produkterne bliver uspiselige, når de genbehandles med røg.

En madambassadør kan være som følger:

• tør;
• våd;
• blandet.

Med en tør metode kan produktets holdbarhed forlænges op til to uger. For at få saftigt og mørt kød er det værd at bruge en våd eller blandet tilberedningsmetode.

Nyttige tips

Du kan bruge røgeriet ikke kun i naturen eller i gården, ofte ryger produkter i lejligheder på balkonen. Inden arbejdet påbegyndes, skal røgeriet forhåndsinspekteres. For at gøre dette er det værd at kontrollere røgkoncentrationen, om der er en åben ild i gryden, hvor savsmuld hældes, hvor bekvemme er ristene til produkter, varmeelementets effektivitet. Under arbejdet kan nybegyndere håndværkere støde på nogle vanskeligheder.

Når du tilslutter enheden, er det vigtigt at huske, at under driften af et elektrisk røgeri skal følgende regler overholdes:

• produkter under madlavning bør ikke komme i kontakt med væggen eller elektrodenettet;
• elektrificerede elementer skal isoleres fra sagen;
• produkter bør ikke berøres med hænderne, kontroller deres parathed under tilberedningen;
• alle nødvendige komponenter skal isoleres;
• luftfugtighed bør ikke overstige 80%;
• lufttemperaturen i rummet bør ikke være mere end +25 grader.