2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 05:31
Røgede retter har en særlig, unik smag, behagelig aroma og gylden farve, og på grund af forarbejdning af røg øges deres holdbarhed. Rygning er en kompleks og besværlig proces, der kræver tid, omhu og korrekt overholdelse af temperaturregimet. Temperaturen i røgeriet påvirker direkte kvaliteten af kogt kød eller fisk, derfor skal der installeres et termometer, uanset hvilken metode der bruges - varm eller kold forarbejdning.
Særegenheder
Denne enhed er en vigtig del af rygeapparatet, den er designet til at bestemme temperaturen både i selve kammeret og inde i de forarbejdede produkter. I de fleste tilfælde er det lavet af rustfrit stål, da det er den mest optimale løsning eller fra en legering af metaller.
Enheden består af en sensor med en urskive og en markørpil eller et elektronisk display, en sonde (bestemmer temperaturen inde i kødet, indsættes i produktet) og et kabel med høj termisk stabilitet, hvilket gør det langtidsholdbart. Også i stedet for tal kan dyr afbildes, for eksempel hvis oksekød bliver tilberedt, sættes pilen på sensoren modsat billedet af en ko. Den mest acceptable og bekvemme længde af sonden er fra 6 til 15 cm. Måleskalaen er forskellig og kan variere fra 0 ° C til 350 ° C. Elektroniske modeller har en indbygget lydsignalfunktion, der giver besked om, at rygeprocessen er slut.
Det mest almindelige måleværktøj foretrukket af erfarne rygere er et termometer med en rund måler, urskive og roterende hånd.
Der er to hovedtyper af termometre:
- mekanisk;
- elektronisk (digital).
Mekaniske termometre er opdelt i følgende undertyper:
- med mekanisk eller automatisk sensor;
- med elektronisk display eller konventionel skala;
- med standardskiver eller dyr.
Varianter
Lad os overveje hovedtyperne af enheder.
Til kold og varm rygning
- fremstillet af rustfrit stål og glas;
- indikationsområde - 0 ° С -150 ° С;
- sondelængde og diameter - henholdsvis 50 mm og 6 mm;
- skala diameter - 57 mm;
- vægt - 60 gram.
Til grill og grill
- materiale - rustfrit stål og glas;
- indikationsområde - 0 ° С -400 ° С;
- sondelængde og diameter - henholdsvis 70 mm og 6 mm;
- skala diameter - 55 mm;
- vægt - 80 gram.
Til varm rygning
- materiale - rustfrit stål;
- indikationsområde - 50 ° С -350 ° С;
- samlet længde - 56 mm;
- skala diameter - 50 mm;
- vægt - 40 gram.
Sættet indeholder en vingemøtrik.
Med indbygget pin indikator
- materiale - rustfrit stål;
- indikationsområde - 0 ° С -300 ° С;
- samlet længde - 42 mm;
- skala diameter - 36 mm;
- vægt - 30 gram;
- farve - sølv.
Elektroniske (digitale) termometre findes også i flere varianter.
Med sonde
- materiale - rustfrit stål og højstyrkeplast;
- indikationsområde -fra -50 ° С til + 300 ° С (fra -55 ° F til + 570 ° F);
- vægt - 45 gram;
- sondelængde - 14,5 cm;
- flydende krystal display;
- målefejl - 1 ° С;
- evnen til at skifte ° C / ° F;
- et 1,5 V batteri er påkrævet til strømforsyning;
- hukommelses- og batteribesparende funktioner, bred vifte af applikationer.
Med fjernbetjeningssensor
- materiale - plast og metal;
- indikationsområde - 0 ° С -250 ° С;
- probeledningslængde - 100 cm;
- sondelængde - 10 cm;
- vægt - 105 gram;
- maksimal timer tid - 99 minutter;
- Der kræves et 1,5 V batteri til strømforsyning. Når den indstillede temperatur er nået, udsendes et lydsignal.
Med timer
- indikationsområde - 0 ° С -300 ° С;
- sondens og probelængden - henholdsvis 10 cm og 100 cm;
- temperaturvisning opløsning - 0,1 ° С og 0,2 ° F;
- målefejl - 1 ° С (op til 100 ° С) og 1,5 ° С (op til 300 ° С);
- vægt - 130 gram;
- maksimal timer tid - 23 timer, 59 minutter;
- evnen til at skifte ° C / ° F;
- Der kræves et 1,5 V batteri til strømforsyning. Når den indstillede temperatur er nået, udsendes et lydsignal.
Installationsmetoder
Normalt er et termometer placeret på låget på røgeriet, i dette tilfælde viser det temperaturen inde i enheden. Hvis sonden er forbundet med den ene ende til termometeret, og den anden indsættes i kødet, registrerer sensoren dets aflæsninger og bestemmer dermed produktets parathed. Dette er meget praktisk, da det forhindrer overdørring eller omvendt utilstrækkelig grad af røget mad.
Sensoren skal installeres, så den ikke kommer i kontakt med kammervæggen ellers vises forkerte data. Det er ligetil at installere et termometer. På det sted, hvor det skal placeres, bores et hul, enheden indsættes der og fastgøres med en møtrik (det er inkluderet i sættet) indefra. Når røgeriet ikke er i brug, er det bedst at fjerne termostaten og opbevare den separat.
Valget af det mest egnede termometer er ret individuelt og subjektivt; det kan bestemmes til fordel for en mekanisk eller digital model.
For at gøre denne procedure let og enkel skal du følge de generelle regler
- Det er nødvendigt for dig selv at vælge enhedens anvendelsesområde. For folk, der bruger røgeriet i stor skala (kold og varm rygning, grill, steger, grill), er to termometre med en stor dækning af røgeriet og til at bestemme temperaturen inde i produktet bedre egnede på én gang.
- Det er nødvendigt at bestemme, hvilken type termometer der er mest praktisk og at foretrække. Det kan være en standardsensor med urskive, dyr i stedet for tal eller en digital enhed med mulighed for at indstille en timer.
- Der bør købes en termosensor under hensyntagen til det særlige ved rygeapparatets enhed. De kan være af deres egen (hjemme) produktion, industriel produktion, med en vandtætning, designet til en bestemt rygemetode.
At vælge et termometer til et elektrisk røgeri med et hus og installere det med egne hænder er et øjeblik, hvis du følger vores anbefalinger. Termostaten skal først og fremmest være af høj kvalitet.
Termometeret bruges i øjeblikket ikke kun i rygeprocessen, men også til tilberedning af forskellige retter på grillen, i brazeren osv. Dens anvendelse letter i høj grad behandlingen af produktet, da det lindrer behovet for at bestemme graden af beredskab ved røg fra skorstenen eller ved at mærke apparatets vægge.
Anbefalede:
Tapet Til Soveværelser (209 Fotos): Hvordan Man Vælger Moderne Indretningsideer, Moderigtigt Lys Og Mørke Muligheder For Limning, Hvordan Man Vælger
Tapet til soveværelser, hvordan man vælger og bruger moderne ideer til indretning? Hvordan matcher farver og udskrifter? Hvilket tapet er bedst til et børneværelse? Hvordan zoneres et værelse korrekt?
Røgeri Til Fisk: Hvordan Man Gør Det Selv Derhjemme, En Lille Bærbar Model Til Koldrygning, Mini- Og Maxi -muligheder Til Kogning Af Kød
Røgeri til fisk: hvad kan det være? Funktioner ved at oprette en enhed til rygning af fisk. Sådan laver du en god og effektiv fiskryger derhjemme med egne hænder uden alvorlige økonomiske omkostninger
Røgeri (103 Billeder): Et Kammer Til En Sommerbolig, Et Design Til Rygning Af Pølser, Spæk, Ovnmål, Hvordan Man Vælger En Rund Enhed Og En Ryger, Et Stationært Røgeri
At lave rygere med egne hænder er en interessant og kreativ proces, som blandt andet vil medføre utvivlsomt fordele. Hvad er et rygerkammer til en sommerbolig, og hvordan bruges en struktur til at ryge pølser og spæk? Hvilke størrelser koldrøgovne er der?
Kazan Brazier (63 Fotos): Muligheder Med En Metalovn Til Madlavning Af Grill, Hvordan Man Vælger Et Stativ, Projekter Med Tag, Ovn Og Røgeri
Kazan brazier er en multifunktionel enhed, der giver dig mulighed for ikke kun at lave retter i brand, men også pilaf og supper. Hvilke praktiske muligheder med en metalkomfur til grill tilbydes af moderne producenter? Hvordan vælger man et stativ til en gryde? Har du brug for et fundament? Hvilket materiale skal du bruge?
Koldrøget Røgeri (67 Billeder): Hvordan Man Gør Det Selv Til En Sommerbolig, Muligheder Og Til En Varm Madlavningsmetode, Tegninger Og Dimensioner
Det koldrøgede røgeri er velegnet til madlavning af "røgfyldte" produkter derhjemme. Hvordan laver man sådan et røgeri til en sommerbolig med egne hænder, og hvilke typer af sådanne enheder er der? Hvordan tilbereder man forskellige madvarer i den?
