Chips Til Rygning (21 Billeder): Hvilken Er Bedre? Bord. Alder, Eg Og Andet. Hvor Meget Træflis Har Du Brug For Til Varm Rygning? Hvordan Bruges?

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 12:07

For at ryge mad (f.eks. Kød eller fisk) skal du bruge specialdesignet flis. Det skal huskes på, at skålens endelige smagsparametre stort set afhænger af kvaliteten af det oprindelige råmateriale. Valg og køb af træflis bør derfor tages så omhyggeligt og ansvarligt som muligt . I vores nye materiale vil vi tale mere detaljeret om funktionerne og eksisterende typer chips samt behandle reglerne for dets valg og brug.

Særegenheder

Inden du går videre til en beskrivelse af egenskaberne og særprægene ved flis til rygning, skal du finde ud af, hvad dette materiale er. Faktisk er træflis små træmaterialer, der bruges på forskellige områder af menneskelig aktivitet . Desuden, hvis vi taler specifikt om savsmuld, der er beregnet til rygning, skal de have et bestemt sæt særlige og unikke kvaliteter. Det er også vigtigt at huske på, at forskellige typer træflis bruges til at behandle forskellige produkter.

Til at begynde med er det værd at bemærke det faktum, at savsmuld til rygning laves på værksteder, der er specielt designet til dette formål . I dette tilfælde er det obligatorisk at overholde visse betingelser, især parametrene for luftfugtighed og temperaturindikatorer. Af stor betydning er også det udstyr, som den direkte produktion af chips udføres med. Moderne automatiserede makuleringsmaskiner er populære og meget udbredte.

Efter at træhugningen er overstået, udføres processen med spånfordeling i henhold til dimensionelle indikatorer . Alt dette sker automatisk (derfor er det meget vigtigt at vælge det rigtige udstyr fra begyndelsen). Så efter knusning falder chips på overfladen med huller i forskellige størrelser, hvorfor de fordeles i forskellige beholdere. Sorterede chips tørres også altid.

Hvilken træflis er den rigtige?

I dag på markedet kan du finde et stort antal sorter af træflis: kirsebær, alder, æble, frugt, pære, birk, akacie og havtorn osv. Oftest, for brugernes bekvemmelighed, bliver chips pakket og solgt i særlige poser . Lad os tale om de mest populære materialetyper.

Alder

Alchips er en af de mest populære og almindeligt anvendte. Med dens hjælp kan du ryge en stor mængde mad: kød, fisk, ost osv. De særlige kendetegn ved retter, der tilberedes på ellips, omfatter deres behagelige aroma og smukke og pæne udseende . (produkterne får en behagelig mørk brun farve). Hvad angår røgen, der kommer fra ellips, er det vigtigt at fokusere på, at den er ret blød i sine egenskaber.

Selvom alchips er alsidige, er de bedst egnet til forarbejdning af fiskeprodukter. Seafood får en behagelig smag og syrlig aroma under madlavning.

æbletræ

Æble savsmuld (samt alder) bruges meget ofte til at ryge mad. Råvaren er velegnet til forarbejdning af svinekød, fisk og fjerkræ. Røg fra æblechips er kendetegnet ved intens aroma og tykkelse. Produkter, der blev røget på rå æble, kendetegnes ved en lys frugtagtig aroma samt en gylden farve.

Bøg

Hvis du vil have produktet til at tilegne sig den klassiske "disduft", så anbefales det at bruge bøgchips. Røgen fra bøge råvarer er blød og kendetegnet ved sine egenskaber som universel: den bruges til forarbejdning af bryst, kylling, pølse, ost osv.

Bøgtræ kan bruges som en uafhængig råvare eller i kombination med alder. Takket være denne "duet" får det røget produkt en syrlig smag og syrlig aroma.

Egetræ

De vigtigste særtræk ved dette træråmateriale omfatter det faktum, at træflisen indeholder tanniner, som tilføjer en let syrlig smag og aroma til det røget produkt. På samme tid kan egspåner bruges til både kold og varm rygning . Efter tilberedning får fisk eller kød brune og mørkegule nuancer.

Vine

Vinstokken bruges sjældent til at ryge mad. På samme tid er produkter, der ryges på denne måde, meget usædvanlige og ikke-standardiserede i deres egenskaber. Oftest bruges vinstokken til forarbejdning af oksekød, svinekød, lam, fisk, fjerkræ og grøntsager . I processen med at ryge med vinstokke får produkterne en drueduft, frugtagtig smag og gylden farve.

Det er meget vigtigt at bemærke, at den røg, der kommer fra vinstokken, er ren - der er ingen negative urenheder (for eksempel harpiks) i den, på grund af hvilken fødevareproduktet kan få en bitter og ubehagelig eftersmag. Materialets positive kvalitet omfatter også, at det er meget økonomisk . - vinstokken brænder længe nok, samtidig med at den holder en konstant varme, men fødevareproduktet brænder ikke.

Fugl kirsebær

Bird cherry chips er egnede ikke kun til at ryge en række produkter, men også til fremstilling af tinkturer. I dets sammensætning indeholder materialet ikke skadelige urenheder. Udover, det har antibakterielle egenskaber, derfor er røgen fra sådanne træflis ren og ufarlig for menneskers sundhed.

Kirsebær

Cherry chips giver fødevarer en rig og levende smag. Dette råmateriale er populært blandt gourmeter på grund af det faktum, at det kan tilføje en ejendommelig bitter smag til et røget produkt. Udover, råvarer giver mulighed for at få produkter med en smuk mørk gylden nuance . Det anbefales at tilberede ost eller grøntsager ved hjælp af kirsebærsmuld. Ud over de typer træflis, der er beskrevet ovenfor, kan andre typer råvarer (f.eks. Pærer) bruges til at ryge mad. På samme tid kan savsmuld også kombineres med andre materialer: for eksempel den populære anvendelse af grene af enebær, safran, brændenælde, timian, mynte osv. Sådanne yderligere komponenter kan i væsentlig grad påvirke skålens lugt og smag. Det er værd at huske på, at hvis du bruger urter i rygeprocessen, skal de tilføjes i sidste øjeblik. Samtidig vil effektiviteten ved at bruge urter være højere ved kold rygning.

Nyttigt råd! Når du vælger yderligere komponenter, skal du huske en følelse af proportioner. Du behøver ikke blande for mange elementer for ikke at ødelægge smagen af den endelige ret. Derudover er det meget vigtigt at kombinere yderligere komponenter korrekt med det produkt, du skal ryge.

Efter at vi har overvejet de mest populære typer flis til rygning, skal det også siges, at ikke alle træmaterialer er egnede til madlavning. For eksempel indeholder nogle træsorter harpikser og andre komponenter, der kan påvirke smagen af røget produkter negativt. Så når du ryger mad, skal du opgive:

• råvarer fremstillet af nåletræ (dette skyldes det høje harpiksindhold i dets sammensætning);
• birkesavsmuld (denne type materiale skal bruges med forsigtighed, det er bydende nødvendigt først at rense birken fra barken);
• råvarer fremstillet af træer, der voksede i økologisk forurenede områder (f.eks. i nærheden af fabrikker eller veje) osv.

At ignorere sådanne principper kan påvirke ikke kun smagen af røget mad negativt, men også dit helbred.

Hvordan vælger man?

I processen med at vælge chips til kold eller varm rygning skal du være så forsigtig og ansvarlig som muligt. Samtidig rådgiver eksperter under hensyntagen til flere centrale egenskaber.

• Fødevareprodukt . Valget af en bestemt type flis afhænger i høj grad af den produkttype, du vil ryge. Så til behandling af kylling, fisk, svinekød og kød skal du bruge forskellige typer chips (mens det også er værd at huske, at der er universelle muligheder). Husk at råvaren har stor indflydelse på smagen af den færdige ret.
• Størrelsen . Chipsens størrelse påvirker rygningsprocessens teknologi. Derfor er det meget vigtigt at være meget opmærksom på denne parameter.
• Fabrikant . Inden du køber træflis, anbefales det at læse oplysningerne på pakken omhyggeligt. I dette tilfælde er de oplysninger, der vedrører producenten (f.eks. Hans kontaktoplysninger) af afgørende betydning. Giv din præference kun til betroede virksomheder, der er tillid til og respekteret af købere.
• Betingelser for brug . Afhængigt af udstyr og udstyr (f.eks. Kan du ryge på grillen), som du vil bruge til rygning, bør typen af chips også variere.
• Købssted . Det anbefales kun at købe råvarer i specialforretninger og detailforretninger. I dette tilfælde kan du om nødvendigt ty til hjælp fra professionelle, kvalificerede og erfarne salgskonsulenter.

Hvis du i processen med at vælge træflis bruger alle de faktorer, der er beskrevet ovenfor, vil du kunne købe materiale af høj kvalitet, der giver dig mulighed for at lave en lækker ret.

Hvordan gør man det selv?

Hvis du ikke kan finde en sådan chip, der opfylder alle dine krav, kan du selv lave materialet. På samme tid er det imidlertid bydende nødvendigt at huske behovet for at følge instruktioner og anbefalinger fra specialister. Først skal du beslutte dig for hvilken træsort, du vil bruge . I dette tilfælde er det bydende nødvendigt at tage hensyn til de oplysninger, der er beskrevet ovenfor. Når du har besluttet dig for træsorten, skal du male materialet. For at gøre dette kan du bruge en almindelig økse, et fly eller endda en sav. Der er imidlertid en mere praktisk og effektiv metode, der omfatter flere faser.

Så først skal du skære træet i tynde skiver . Deres tykkelse bør ikke være mere end 10 mm. Herefter kan materialet knuses med en økse. Træsavsmuld, der dannes under savningen af materialet, behøver ikke smides væk, da det også kan bruges som råmateriale til rygning.

Denne metode til fremstilling af chips er ganske enkel og ligetil. Selv en nybegynder kan klare en sådan opgave, det er slet ikke nødvendigt at have nogen særlig viden eller færdigheder.

Hvordan bruges?

For at få det ønskede resultat er det under rygning nødvendigt at følge en række regler for brug af træflis. Du skal vide ikke kun, hvordan du ryger produktet korrekt, men også hvordan du sætter eller hælder flis i røgeriet . Samtidig skal du kende de regler, der gælder for både varm og kold rygning - både små og store råvarer. Så først og fremmest er det nødvendigt at udføre forberedende procedurer. Så først skal du sikre dig, at chipsene har optimale fugtindikatorer. Dette skyldes, at for våde råvarer vil ryge (og denne røg vil have negative egenskaber). På den anden side kan overtørret materiale simpelthen blusse op, og derfor vil du ikke være i stand til at udføre rygeproceduren.

For at forberede træflis skal du følge enkle instruktioner . Til at begynde med skal strimlet træmateriale (som du købte eller lavede selv) være gennemblødt i vand. Desuden skal vandet være ved stuetemperatur. Chipsene skal lægges i blød i 4 timer. Derefter skal materialet lægges i en sigte, så overskydende fugt i glasset. Med tiden tager denne procedure dig cirka 15 minutter. Det er meget vigtigt at veje chipsene på dette tidspunkt. Afhængigt af hvilken rygemetode du vil bruge, er det nødvendigt at foretage visse beregninger. Så for kold rygning skal vægten af de gennemblødte flis ganges med en faktor 0,8 og for varm rygning - med en faktor 0,75.

Herefter er materialetørringsproceduren obligatorisk. Dette skal gøres på en skala. Det tørrede materiale vejes og anbringes i en tæt lukket beholder . Efter at have gennemført alle de forberedende faser kan du roligt fortsætte med at ryge direkte. På dette stadium skal du udføre en række handlinger. Bunden af røgeriet skal være dækket med chips. Desuden bør råvarelaget ikke være mere end 5 cm. Hvis du bruger folie til rygning, skal du rulle det ind i en kuvert og lave flere huller i folien. Derefter er det nødvendigt at lægge folien på varmeelementet (for eksempel kan det være varme kul). Efter at røgen har dannet sig, kan du lægge det ønskede fødevareprodukt ud og vente på, at det er kogt.

Dermed, flis er et populært råmateriale, der bruges til at ryge en lang række fødevarer . For at opnå det ønskede resultat er det samtidig meget vigtigt at vælge den passende type flis samt at overholde alle reglerne for forberedelse og brug af råvarer.

Når du vælger og køber træflis, er det især vigtigt at overveje, hvilket madprodukt du vil forarbejde med det.