Hvordan Opbevares Gulerødder? Opbevaring I Kælderen. Korrekt Temperatur Og Holdbarhed Af Gulerødder, Opbevaringsforhold Om Vinteren Til Foråret. Hvorfor Rådner Hun?

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 12:07

Efterår er tid til høst, og på dette tidspunkt overvejer sommerboerne, hvordan de skal opbevare rodafgrøder om vinteren. Den mest kræsne grøntsag at opbevare betragtes som gulerødder. En stigning i luftfugtighed fører til dets forfald, og i varmen roter afgrøden. Bakterier og svamp trænger let igennem den tynde hud. Med den forkerte opbevaring af opbevaring mister gulerødder deres smag og unikke næringsstoffer.

Grundlæggende regler og vilkår

Optimale høstforhold bidrager til en vellykket bevarelse af rodfrugtens kvalitet og fordele. Det afhænger også af vækstområdet og høstperioden. Det er vigtigt at være forsigtig, når man høster rodfrugter for ikke at ødelægge gulerødderne, da beskadigede grøntsager ikke har en lang holdbarhed . Det er vigtigt at grave afgrøder op i tørvejr. På denne måde kan du helt tørre rødderne og forhindre massiv rådning. Det er bedre at tørre gulerødder på en tør og ren træoverflade i et værelse som en kælder eller garage, under en baldakin eller udenfor (på en fin dag). En af betingelserne for tørring af høj kvalitet er konstant luftcirkulation med minimal luftfugtighed. Tørretiden varer i gennemsnit fra 2 til 5 dage.

Inden du sender grøntsager til opbevaring, er det vigtigt at sortere dem grundigt og forberede dem korrekt . Tørrede gulerødder renses for forurening. Det vil være praktisk at forsigtigt tørre det af med hånden iført handsker. Det er uønsket at banke rodafgrøder på jorden og kaste dem for ikke at skade. Alle prøver med spor af skader og skader skal kasseres. Selv på grund af en forkælet rodafgrøde kan der forekomme infektion og tab af alle reserver. Kun faste sorter af modne grøntsagsafgrøder er velegnede til opbevaring. Det er bedst at opbevare sunde kopier af "Moskva Vinter", "Nantes 4", sorter "Samson", "Shantane" samt "Nigel", "Cascade" og "Vitaminnaya 6 ". Og hvis du vil beholde gulerødderne "Parisian Carotel" eller "Amsterdam" vil ikke fungere.

Opbevaringstider kan variere afhængigt af, hvor grøntsagerne placeres:

• i poser i køleskabet bevarer frugterne deres kvalitet og smag i 2 måneder;
• i lukkede kasser i kældre er gulerødder velegnede i op til 8 måneder;
• opbevaret i nåletræspåner eller i en "pelsfrakke" lavet af ler, indtil den nye høst modnes;
• det kan opbevares i sandet i op til 8, nogle gange endda op til 9 måneder;
• gulerødder tilbage i jorden er spiselige indtil næste sæson.

Hvis du vil beholde lagre i en meget lang periode, bør du overveje at købe (oprette) en termisk celle eller en ovn. Det er let at opretholde den ønskede temperatur i en sådan beholder.

Opbevaringsmetoder i kælderen

For at gulerødderne kan bevares, er det nødvendigt at sørge for det nødvendige mikroklima i lagerområdet .… Det er bydende nødvendigt at skabe ventilation, en gunstig temperatur fra -1 til +1 grader og luftfugtighed i atmosfæren 90-95%. En kølig kælder opfylder fuldt ud disse krav. Inden du sender grøntsager til langtidsopbevaring, er det nødvendigt at forberede placeringsområdet: fri for alt unødvendigt, rent, ventilér rummet. Hvis det er nødvendigt, skal kælderen tørres, isoleres eller imprægneres. Moderat ventilation er vigtigt.

Lad os overveje forskellige opbevaringsmuligheder

• I savsmuld . Gulerødder er godt bevaret i tør savsmuld af nåletræer. Rodafgrøder lægges i en beholder og drysses med spåner. Nålene indeholder phenoler, som hjælper med at beskytte bestandene mod sygdomme, hæmmer forfaldsprocesser. Det skal huskes, at sidste års savsmuld ikke er egnet til dette. Sådant materiale kan indeholde sporer af svampe, mikrober.
• I sand . En interessant måde at opbevare gulerodsfrugter på er ved at stable dem i pyramider. Forsigtet og kalcineret flodsand er påkrævet. Oprettelsen af en blank har en simpel algoritme. Vådt sand spredes i et tykt lag i bunden af en tom kasse eller simpelthen på hylderne. En række gulerødder lægges ud og oven på det - et ekstra lag sand. Efter det - den næste række gulerødder, der holder sig til et skakbrætmønster i sammenligning med den foregående række. Handlinger gentages sekventielt, mens det er vigtigt ikke at bygge en pyramide, der er højere end en meter.
• I poser . Denne metode forudsætter opbevaring i rene og tørre plastposer. Det tilrådes at stable grøntsager i pakninger på cirka 2-2,5 kg i hver pose. Under regelmæssige kontroller vil det således være muligt at fjerne pakken med ødelagte rodafgrøder rettidigt, og de resterende pakker af afgrøden forbliver intakte. I sådanne poser skal der laves en række ventilationshuller for at fjerne kondens. Dette forhindrer gulerod i at tørre ud eller visne i op til 4 måneder. Det er umuligt at binde PVC -poser for ikke at øge koncentrationen af kuldioxid, hvilket medfører beskadigelse af lagre.
• I tørven . I dette materiale forbliver gulerødderne saftige og elastiske. Der kræves kun højmoor, dårligt nedbrudt løs tørv. Det er nødvendigt at bringe dets fugtindhold til 40-50%. Træ- og papkasser vil gøre. Det første lag er tørv. Grøntsager spredes på den og bevarer hullerne mellem frugterne. Det øverste lag i æskerne skal være tørv. Grøntsager høstes i et rum i kældertypen.
• I mos . Sphagnum -mosen indeholder et stof, der forhindrer råd og spredning af svampen. Mos sælges færdiglavet i specialforretninger. Hvis du selv samler det, skal du først tørre moset. Derefter pakkes den i poser og bruges som substrat for gulerødder høstet til vinteren. Denne mos kan kun bruges én gang. Næste år skal vi forberede en ny portion.
• I gryder . Kræver emaljerede fade, der ikke udsættes for korrosion og oxidation. Toppen af rodafgrøderne skæres foreløbigt, de vaskes ud af kontaminering og lægges til tørring. Derefter placeres de i en beholder lodret. Skålene med gulerødder er dækket med en serviet eller et stykke papir.
• Leristøbning … Ler bruges også til at hælde gulerødder. Det tager en halv spand tørt ler. Den fyldes med vand og efterlades uberørt i 24 timer. Bland derefter blandingen grundigt og hæld en ny portion væske i. I konsistens vil opløsningen ligne dej. Når blandingen er tilberedt, skal du forberede kasser eller plastspande. De er dækket med et lag polyethylen. Læg derefter grøntsagerne ud, så deres overflader ikke rører ved. Hæld ler og lad det tørre lidt, hvorefter du kan lægge det næste lag ud. Trinene gentages, indtil beholderen er fyldt til randen.
• Iblødsætning i en leropløsning . Dette er en gammel teknologi til konservering af vegetabilske produkter. I en lerskal er gulerødder beskyttet mod rådne. Inden de lægges i en kasse, dyppes prøverne skiftevis i et lerparti og tørres. Gulerødderne skal være fuldstændigt dækket med leropslæmning. Når frugterne er helt tørre, lægges de i en kasse og tages til et forberedt sted.
• I kridtpulver … Du skal bruge kridt i form af pulver. For 1 kg grøntsager skal du forberede 20 g af et pulverformigt stof. Det er vigtigt at tørre rødderne grundigt inden støvning. Derefter drysses hver grøntsag med kridtpulver og lægges i en æske i reserve.
• I kalk . Det er nødvendigt at blande kalk med vand, indtil en homogen masse, der ligner en flydende kondenseret mælk. Hver rodfrugt dyppes i en kalkopløsning og tørres fuldstændigt. Derefter lægges den i trækasser eller opbevares på kældergulvet indtil foråret.

Altan muligheder

Grøntsager kan ligge på den glaserede loggia i enhver tilgængelig beholder. Enhver af de tidligere beskrevne fyldstoffer fungerer som en bagside. Det er tilladt at lægge gulerødder vandret eller lodret. Men ved temperaturer over nul på balkonen vil den ikke ligge i lang tid, som den ville i en kølig kælder.

På en uisoleret altan om vinteren er det bedre at lægge en pose eller en kasse med rodfrugter under altandøren . Ved den første frost flyttes beholderen til den anden side af døren. Så kulden fra balkonen vil hjælpe lagrene med at blive bevaret og ikke fryse. Hovedbetingelsen er, at der ikke er batterier i nærheden, da grøntsager forringes fra tør luft.

Når den er frosset, kan du pakke grøntsagerne godt ind med en slags tæt materiale, for eksempel filt

• I kasser . Kasserne skal tilberedes helt tørre, stærke og rene. Læg rækker af rodafgrøder i beholdere, der passer til egenskaberne, men ikke mere end 20 kg hver. Dæk beholderen med et låg. Opbevares i en afstand af 10 cm eller mere fra en fugtig væg. Dette vil beskytte frugten mod kondens. Hvis det er muligt, placeres æskerne på understøtninger. Så det er muligt at placere et stort lager grøntsager kompakt, selv i et lille område. Gulerødder vil ikke miste deres friskhed, vil ikke spire, vil ikke rådne eller visne.
• I paraffin . Smelt paraffinen i en ildfast skål, og nedsænk de vaskede og tørrede rødder der. I en paraffinkappe opbevares de på balkonen i op til 4 måneder.
• I løgskind … Hvis der er meget husk tilbage ved høst af løg til vinteren, kan det være nyttigt til opbevaring af gulerødder. Råvarer lægges i beholdere, og der lægges friske appelsinfrugter. Skallen skal absorbere overskydende fugt og forhindre forfaldsprocesser og spiring af gulerødder.

Desuden forhindrer phytonciderne, der frigives af plantesubstratet, spredning af bakterier og minimerer sandsynligheden for at udvikle sygdomme. Det ville være bedre at placere beholderen i en højde.

Hvordan opbevares i køleskabet?

Hvis der ikke er nogen kælder, kælder og anden opbevaring tilgængelig, kan frugterne opbevares i et husholdnings -køleskab. De skal være rene og tørre .… De lægges i plastposer og lægges i en grøntsagsbeholder. Holdbarheden i dette tilfælde er relativt kort - op til 2 måneder. I fryseren holder gulerødder meget længere - cirka 14 måneder. Hårde, men saftige sorter er velegnede til frysning ..

Hvis rodafgrøden er slap eller har et udtørret udseende, er den ikke egnet til frysning. Udvalgte gulerødder kan fryses uskårne. Godt vaskede, tørre grøntsager uden toppe og skind foldes i poser til frysning og sendes til fryseren efter anmodning.

Og også det er praktisk at opbevare gulerødder hakket på en hvilken som helst bekvem måde. De tilberedte råvarer lægges i portioner i små beholdere, poser med lynlås eller lignende.

Garage opbevaring

Hvis garagen er udstyret med en kælder, er det tilladt at opbevare gulerødder på en passende måde ved at lægge den i sand, savsmuld og smøre den med ler. Uden en kælder er det også muligt at lagre afgrøden, men i en kort periode er denne mulighed derfor kun egnet til beskedne reserver.

I dette tilfælde er hver frugt pakket ind i en avis og lagt i en æske i lag .… Eller du kan pakke hvert stykke ind i husholdningsfilm og lægge det, så der er huller mellem frugterne. Høsten varer op til 45 dage.

Bogmærke i grøntsagsforretninger

Grøntsagsopbevaring er nødvendig for storstilet organisering af opbevaring af store partier grøntsager … Normalt er de udstyret i produktionen. Og da afgrøder normalt bringes til opbevaring efter mekaniseret høst, skal rødderne sorteres omhyggeligt. I grøntsagsforretninger opbevares de i besætninger eller i særlige beholdere. Det anbefales, at besætningerne ikke er højere end 3 meter … Hvis høsten skal lagres i containere eller paller, bør du ikke overskride stabelhøjden med mere end 5,5 m.

I dette tilfælde skal du tage følgende foranstaltninger:

• regelmæssigt ventilere lageret;
• dæk grøntsagsfondet med burlap;
• opretholde fugtigheden på det ønskede niveau.

Du kan øge luftfugtigheden på lageret på en enkel måde ved at placere beholdere med vand der, eller ved at sprøjte de øverste lag af gulerødder, der er i luften. Alternativt kan du periodisk spilde vand over passagerne. Men den bedste ydelse letter installationen af køleudstyr.

Ulempen ved denne mulighed er et stort budget, derfor har sjældne gårde hidtil organiseret opbevaring af gulerødder på denne måde. Resten accepterer ydmygt, hvad de mister i grøntsagsforretninger op til 30% af afgrøden på grund af dets ødelæggelse.

Forlader i jorden

Denne metode praktiseres ofte - en del af afgrøden graves ikke ud af jorden, men de gør det med forårets ankomst og spiser gulerødder indtil den næste høst . Til sådan opbevaring bliver du nødt til at skære toppe, drys jorden med et lag vådt sand og dæk med en tæt olieklud. Ovenpå skal splint, løv og humus hældes, dække alt dette med et ark tagmateriale.

Under sådan en varmelegeme vil gulerødder aldrig bekymre sig om efterårsregn og vind om vinteren, de vil beholde deres saftighed og friskhed i lang tid.

Mulige problemer

Hvis guleroden rådner, kan årsagerne være forskellige:

• bogmærke i den samlede masse af prøver med skader;
• en kraftig ændring i temperaturen
• overdreven fugtighed
• manglende overholdelse af opbevaringsregler.

Derfor det er vigtigt at følge meget præcist de vanskeligheder ved at forberede grøntsager til opbevaring … Da denne rodafgrøde let kan blive beskadiget af påvirkninger, bør den ikke engang blive slået let af fra jordklumper eller kastet fra sted til sted. Disse skader vil være subtile, men i fremtiden vil de blive det sted, hvor rodafgrøden begynder at forringes og føre til udviklingen af en svampesygdom. Sygdommen kan sprede sig til nabofrugter.

Et spring i temperaturen fører til udseende af kondens, som bliver en drivkraft for frugtrot. De bliver bløde og nedbrydes på kort tid. Grøntsager er især tilbøjelige til at ødelægge i plastposer. For at fjerne kondens skal du lave huller i bunden af PVC -poserne. Selv let frosne rødder (ved -1 ° C) bliver sorte og rådner. Med et overskud, ligesom med mangel på fugt, reduceres holdbarheden af vegetabilske præparater. Derfor er det vigtigt at holde det normalt. Ofte fører en overtrædelse af lagringsteknologien til dannelsen af et overskud af kuldioxid. Han har til gengæld en skadelig virkning på rodafgrødernes tilstand. De bliver bløde, mørkere og visne. Derfor er det nødvendigt at følge meget præcist teknologien til opbevaring af grøntsagsbeholdninger .… Så smager de ikke bittert bagefter og tørrer ikke ud. Hvis der ses gnavere i undergrunden, skal du overlejre beholdere med afgrødeforsyninger med tør mynte. Servietter gennemblødt i en olieopløsning af pebermynte lægges i hjørnerne af rummet.

Det er ikke tilladt at opbevare gulerødder i nærheden af æbler . Kontakt med æbleethylen forvrænger smagen af appelsinrotfrugten. Og også mange gartnere anbefaler ikke at holde gulerødder i nærheden af kartofler.

Hovedbetingelsen for sikkerheden ved lagre af gulerødder er overholdelse af de optimale temperatur- og fugtighedsstandarder. Derefter forbliver friske og appetitvækkende gulerødder på menuen året rundt.