Gør-det-selv Røgerier Fra En Gasflaske (63 Fotos): Lav En Varm Eller Kold Røget Brazier

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-09 13:11

I dag er det ikke svært at anskaffe sig et røgeri til fisk og kød - markedet tilbyder det bredeste udvalg af produkter med forskellige modifikationer. Men hvis du planlægger at bruge mange penge på et uplanlagt køb, kan du godt bygge et røgeri af en almindelig gasflaske. I en sådan enhed kan du tilberede de lækreste retter - lænd, balyk, hjemmelavet pølse. Kort sagt en lang række røget produkter fra kød, fisk eller fjerkræ.

Særegenheder

Til egenproduktion af et røgeri bruger hjemmelavede håndværkere forskellige materialer. Der bruges gamle ovne, tønder og endda vaskemaskiner. De mest populære er enheder fra oxygen, propan og freon gasflasker. Det er ikke let at lave en sådan installation, men med den nødvendige forberedelse er det ganske muligt. Cylindrene er kendetegnet ved passende geometri og høj metalkvalitet.

Hvis det ønskes, kan du lave sådanne installationer, der let kan omdannes fra et røgeri til en grill, kedel eller brazier og omvendt.

Brugen af cylindre til røgeriudstyr skyldes de fysiske og tekniske parametre for råvarer - cylindre er som regel lavet af stærkt materiale med tykke vægge, hvilket betyder, at enheden ikke deformeres under påvirkning af høje temperaturer og ikke mister sine egenskaber. Enhver gartner / fisker eller jæger kan lave et røgeri samt en håndværker, der regelmæssigt hviler uden for byen.

Før vi forstår vanskelighederne ved fremstilling af strukturer, lad os tage et kig på særegenhederne ved selve rygeprocessen.

Det er vigtigt at kende dem for at foretage installationen korrekt og for at opnå madlavning i høj kvalitet

• Produktet, der er forberedt til forarbejdning, skal modtage varme og røg i ensartede portioner, ellers lugter det som hydrolyse og har en smag, der er uensartet i sin struktur.
• Røgen skal bestemt være lys, det vil sige, at dens fraktioner skal bundfælde sig, før de kommer i kontakt med produktet. I let røg er pyrolysegasser ikke til stede, derfor giver det en specifik smag til hjemmelavet røget kød.

• Designet skal sikre strømmen af arbejdsrøg i lige store portioner - det skal røge produktet fra alle sider, indtil det fordamper fuldstændigt, hvorefter ny røg skal erstatte det.
• Det er meget vigtigt at opnå opfyldelsen af alle disse standarder, det er i dem, hjørnestenen i videnskaben om rygning ligger.

Rygning kan være kold eller varm, designfunktionerne afhænger stort set af dens type. Selve navnet angiver røghusets princip.

Varmt vand produceres i umiddelbar nærhed af brandkilden . Temperaturen opretholdes her på 40-120 grader, det vil tage mindst en time at tilberede kødet, og kødet bliver saftigt, velsmagende og spist klart med det samme.

Det er lidt anderledes med den koldrøgede metode . - her fjernes røgeriet fra brandkilden, der tilsluttes et rør fra brandkassen, hvorigennem kølet røg sælges direkte til rygerummet og der imprægnerer produktet. Temperaturen holdes under 40 grader, rygning tager ret lang tid. Fordelen ved denne metode er evnen til at opbevare mad i flere måneder.

Når du vælger en af de to muligheder, vil røgeriet fra cylinderen have den samme struktur, men deres dele vil blive monteret fra hinanden i forskellige afstande.

Visninger

Gasflasker bruges oftest til at skabe kombinerede ildsteder, hvorfor røgeriet skal være designet med denne faktor i tankerne.

Bemærk, at når du opretter en multifunktionel installation, er en cylinder ikke nok: mindst to beholdere bruges i arbejdet, den første som brazier, og den anden går til dampgeneratoren. Eksperter anbefaler at tage tanke med et volumen på 50 m3.

Hver mester kan lave et røghus til hjemmet af en gasflaske, men nogle færdigheder i arbejdet med metal vil være påkrævet.

" I marken" kan du lave en struktur af forskellige materialer ved hånden . Selvfremstillede strukturer er kendetegnet ved små dimensioner og lav vægt, oftest bruger de en rustfri stålplade, som kun skal svejses langs kanterne med elementer i siderne og bunden, men skorstenen er ofte udstyret med mursten og dette kan være en stor fejl. Dens vægge absorberer lugt fra forskellige bogmærker, og efter de første applikationer kan smagen af retter forringes betydeligt, derfor anbefaler eksperter kun at bruge mursten som grundlag for at understøtte den overordnede struktur.

Andre muligheder er lige populære.

Røgeri fra ingenting

Dette er den mest overkommelige og nemme måde at ryge derhjemme, hvis der er installeret en gas- eller elektrisk komfur udstyret med en emhætte i huset, skal du placere en skåret tinbeholder på en lille brand og hælde flis i den til rygning. Hæng stykker kød eller fisk i emhætten, og læg en bakke til fedt under dem. Således vil røgen stige, omslutte produktet og fremme rygning. Denne mulighed har imidlertid betydelige ulemper - rygeproceduren vil være meget lang, og derudover kan der ikke samles meget mad på denne måde.

Fra køleskabet

Skynd dig ikke at smide det gamle køleskab - dets dimensioner gør det muligt at bruge varen som en enhed til rygning af store produkter. Til dette formål er det nødvendigt at trække alle mekanismerne ud af det og fjerne foringen. Et rør skal indsættes i hullet i bunden af køleskabet, og dets modsatte ende skal placeres i en beholder, hvor chips brænder.

Denne mulighed er ret hurtig og effektiv. Den kan dog kun bruges på landet eller i et landsted.

Disse er langt de mest primitive modeller . Mere komplekse og professionelle designs omfatter røghuset "damplokomotiv" - denne enhed ryger ikke kun kød og fisk, men giver også flere forskellige rygningstilstande, og efter et lille genudstyr kan den bruges som brazier eller grill.

Røgeriet til den kolde metode fremstilles på en sådan måde, at røgen på vej mellem ildkassen og tanken til direkte rygning afkøles og når emnet, der allerede er koldt. En sådan indretning består af et separat kammer, hvor produktet placeres, en ovn og en skorsten. Driftsprincippet er som følger: savsmuld placeres i ildkassen; flis fra lind, alder eller frugttræer er bedst egnet. Det anbefales ikke at tage spåner af nåletræer, det har et højt harpiksholdigt indhold, hvilket kan forringe produktets smag.

Røgen bevæger sig under påvirkning af naturligt træk, afkøling på vej til rummet med emnerne, og der begynder rygningen af selve produktet.

Ved varm rygning udsættes røgen for produktet ved t fra 35 til 150 grader, behandlingen er meget hurtigere - cirka 2 timer. Gourmeter foretrækker også denne metode, fordi den ikke efterlader fugt fra emnet, og retten kommer saftig og fed ud. Selve strukturen er et helt lukket rum - en tank opdelt i rum af et metalgitter. Chips brænder og ryger i dens nedre del, og produkter beregnet til behandling er fastgjort til dens øverste del. Røgen dækker råvarerne, og der ryges, og så går røgen ud gennem skorstenen. Det vil sige, at driftsprincippet for et sådant røgeri ligner princippet om en traditionel komfur.

Begge røgerier kan enten være stationære eller bærbare. I det første tilfælde graves skorstenen i jorden, og i det andet spilles dens rolle af et rør, der forbinder røggeneratoren og selve røgeriet.

Dem, der kan lide at nyde lækkert kød på en vandretur, bør overveje at oprette en "marcherende" enhed . Dette kræver: tyk film, kroge og et par træbjælker. For at organisere arbejdet skal du finde et sted med en lille hældning på 60 grader, installere en ramme i den øverste del og tæt dække det med plastfolie og udstyre et sted til et ildlys i bunden og derefter tilslutte pejsen med den udstyrede ramme ved hjælp af "rør". Selvfølgelig er det få mennesker, der bærer dem med på en vandretur - det gør ikke noget, da en midlertidig løsning på problemer er grene, polyethylen og sod.

At lave en varm ryger er endnu lettere - du har brug for en spand eller gryde, rist og låg. Der ildes direkte under beholderen, chips spredes langs bunden, og mad lægges på risten. Alt dette sammen er lukket med et låg, bare glem ikke at forlade en smal åbning for at fjerne overskydende røg.

Hvis der ikke er intentioner om at pille ved hjemmelavede mobile strukturer, kan de altid købes i enhver butik til gartnere og gartnere. Derudover er el- og gasmodeller bredt repræsenteret på salg: de er velegnede til rygning derhjemme og adskiller sig kun ved, at opvarmningen ikke skyldes brand, men på grund af strøm eller gas.

Flere og flere håndværkere foretrækker imidlertid at oprette røgerier på egen hånd.

Fordele og ulemper

Ballonen er god til et rygerhus, og fordelene ved dette er indlysende:

• vægtykkelse 2,5 mm, modellen har en kompakt størrelse og sparer derved ledig plads på stedet;
• røghusets krop er allerede klar, hvilket vil reducere den tid og kræfter, der er brugt betydeligt på at lave røgeriet, betydeligt;
• billige - brugte cylindre er billige og tilgængelige for enhver forbruger.

Materialets ulemper hænger sammen med, at hvis sikkerhedsreglerne for driften af et sådant røgeri ikke overholdes tilstrækkeligt, kan det føre til en tragedie - hvis du ikke fjerner den resterende gas helt, er en eksplosion mulig ved kontakt med brand.

Trin for trin fremstillingsinstruktioner

For at lave et røgeri af en gasflaske med dine egne hænder har du brug for til at begynde med tegne en tegning af den planlagte model og derefter overholde følgende skema:

• tag en cylinder med et volumen på 50 liter eller mere;
• fjern al gas derfra, vask den gentagne gange med sæbevand og lad den stå i flere dage, skyl derefter grundigt;
• sprøjt den øverste ventil med sæbevand - dette hjælper dig med at sikre, at al resterende gas er fordampet fuldstændigt;
• tegne markeringerne på beholderens vægge;

• fix hængslerne, slib alle spidse områder;
• fastgør håndtagene på ydersiden af døren med en kværn;
• skær dækslet langs markeringslinjerne;
• forbinde cylinderen med dørene;
• installer stativ og ben fra de tilgængelige værktøjer.

Hovedelementerne i røgeriet er ildkassen og skorstenen - i deres arrangement ligger den største forskel mellem røgeriet for forskellige rygemetoder: kold og varm.

Det giver mening at svejse brandkassen fra stålplader eller tage en mindre cylinder . Den er forbundet til cylinderen gennem hullet på den anden side af ventilen. Rørlængden afhænger af, hvilken slags rygning du foretrækker - når det er varmt, skal rørlængden være minimal, og når det er koldt, er det bedre at fjerne elementerne fra hinanden med flere meter. En bilmodtager bruges ofte som skorsten.

I bunden af enheden skal du vedhæfte et metalplade og pakke det ind med folie - dette vil være en bakke til opsamling af drypfedt.

Tips

Endelig et par tip mere:

• i slutningen af arbejdet kan du dække røgeriet med sort emalje - ifølge anmeldelser vil designet få et stilfuldt og æstetisk udseende;
• efterhånden som installationen skrider frem, bliver den beskidt af sod - dette påvirker på ingen måde kvaliteten af den mad, der tilberedes;
• nægter at bruge metalbørster til vask af røgeriet - slibemidler fjerner simpelthen emaljen og forårsager metalkorrosion;
• Inden den første rygning skal du udføre en tom ildkasse: på denne måde slipper du endelig for lugt fra tredjemand, ellers kan fisk eller kød få en ubehagelig eftersmag.

Interessante muligheder

Gascylinderrygere kan være meget stilfulde og originale. Her er nogle interessante ideer.

Ofte får de udseende af dyr

Og for elskere af romantiske eventyr - røgeri i form af et ægte piratkiste

Hvis du fastgør hjul til installationen, bliver den mobil